Kokosmakronen după rețeta bunicii

Ingrediente

• 4 albușuri
• 200 g zahăr (fin sau extrafin)
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 vârf de cuțit scorțișoară
• 2 picături aromă de migdală amară
• 200 g fulgi de cocos
• 100 g glazură de ciocolată neagră
• 10 g grăsime de palmier

Mod de preparare

Bateți albușurile împreună cu aproximativ jumătate din zahăr până devin foarte tari, adăugând zahărul treptat. Amestecați restul de zahăr, zahărul vanilat, scorțișoara, aroma de migdală amară și fulgii de cocos într-un vas. Încorporați cu grijă albușurile bătute. Dacă aluatul pare prea moale, mai adăugați câțiva fulgi de cocos (în funcție de mărimea ouălor).

Puneți grămăjoare mici pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți/le uscați macaronurile la cuptor, la temperatură joasă, aproximativ 130°C cu ventilație, pentru circa 30-35 de minute.

Macaroon-urile trebuie să rămână foarte deschise la culoare; când vârfurile capătă o nuanță brun-deschis, se scot din cuptor. Interiorul trebuie să rămână moale. Așteptați 10 minute înainte de a le dezlipi de pe hârtia de copt, altfel baza poate rămâne lipită de hârtie.

Topiți glazura de ciocolată și grăsimea de palmier la bain-marie la temperatură joasă. Decorați macaronurile cu fâșii fine de ciocolată folosind un poș sau pur și simplu stropiți-le în zig-zag cu o lingură.

Rezultă aproximativ 80 de bucăți.

Sfat: Întotdeauna păstrați separat prăjiturelele din albuș de cele din gălbenuș.