Coq au Vin

Ingrediente

Ingrediente pentru 4 porții

• 6 pulpe de pui întregi, eventual 8
• 5 șalote mari
• 2 căței de usturoi, eventual 3
• 6 felii de bacon de mic dejun
• 2 crenguțe de cimbru
• 2 morcovi
• 2 tije de țelină apio
• 4 linguri de ulei, pentru prăjit
• 2 linguri pastă de roșii
• 700 ml vin roșu, sec și gustos
• 250 g ciuperci champignon proaspete
• 1 ardei gras roșu
• 1 lingură pătrunjel cu frunza netedă, tăiat mărunt
• Sare și piper
• 1 baghetă

Mod de preparare

Pulpele de pui se taie la încheietură în jumătate, dacă este necesar, și se rumenesc într-o cratiță mare, joasă sau într-un vas yena până capătă culoare.

Între timp, se curăță șalotele și se taie în jumătăți sau sferturi. Usturoiul se curăță și se strivește ușor, baconul se taie în fâșii late. Morcovii și țelina apio se curăță și se taie grosier în cuburi sau felii. Toate acestea, împreună cu cimbrul, se adaugă la pulpele de pui și se rumenesc până devin aurii.

Se adaugă apoi pasta de roșii și se lasă puțin la călit. Se stinge cu vinul roșu și se dă un clocot. Se asezonează cu sare și piper și se gătește în cuptorul preîncălzit la 180–200°C aproximativ 40 de minute.

Se curăță ardeiul gras și ciupercile și se taie în bucăți. Se călesc împreună într-o tigaie cu puțin ulei până prind culoare. Se adaugă pătrunjelul și se asezonează totul cu sare și piper.

Servire

Fie se servesc pulpele de pui cu sosul de vin roșu direct din vas, fie pe fiecare farfurie se pune o pulpă, puțină legumă și sos. Deasupra se presară ciupercile și ardeiul trase la tigaie.

Bagheta caldă de la cuptor se taie felii și se servește alături.

Poftă bună!

Sfat

Dacă rumeniți mai întâi bucățile de pui într-o tigaie și le puneți în vasul de copt doar pentru continuarea gătirii, veți reduce astfel uleiul și grăsimea din sos!