Ciupercuțe Pane Rumene, Servite cu Sos de Usturoi și Smântână

Ah, ciupercuțele astea pane îmi aduc aminte, parcă văd masa plină de voie bună și discuții cu familia, în serile când bunica gătea ceva simplu dar atât de delicios! Crusta crocantă de pesmet, aroma aia fină de usturoi din sos, smântâna răcoritoare și catifelată – toate se combină perfect într-un festin pe care îl poți pregăti oricând acasă, fără bătăi de cap. Mărturisesc că de fiecare dată când le fac, parcă și temperatura din bucătărie crește și mai mult – căci asta e magia, te învăluie cu un fel de căldură care te face să te simți acasă.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g ciupercuțe mici (champignon sau albe)
2 ouă
100 g făină
150 g pesmet
½ linguriță sare
½ linguriță piper negru măcinat
100 ml ulei pentru prăjit (de preferat floarea-soarelui sau rapiță)

Pentru sos / garnitură:

200 g smântână pentru gătit (sau smântână grasă)
2-3 căței de usturoi (zdrobiți)
sare și piper după gust
pătrunjel proaspăt tocat (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu pregătirea ciupercuțelor: le spălăm rapid sub jet de apă rece și le ștergem bine cu prosoape de hârtie, pentru a elimina excesul de umiditate. E important să fie cât mai uscate, altfel pesmetul nu va adera corespunzător.

Pasul 2:

Într-un castron, batem ouăle împreună cu un praf de sare și piper. În două farfurii separate punem făina, respectiv pesmetul. Trebuie să organizăm totul așa incât să putem trece fiecare ciupercuță prin făină, apoi ou, apoi pesmet, exact ca la o peliculă crocantă care va să țină aroma și suculența ciupercii în interior.

Pasul 3:

Încălzim uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Pentru a testa dacă uleiul este suficient de încins, aruncă un fir de pesmet – dacă sfârâie imediat, suntem gata de prăjit.

Pasul 4:

Prăjim ciupercuțele pane în uleiul încins, câteva minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Ai grijă să nu le supraaglomerezi în tigaie, altfel se vor înmuia și nu vor mai fi la fel de bune!

Pasul 5:

Le scoatem pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Pasul 6:

Pentru sos, amestecăm smântâna cu usturoiul zdrobit, adăugăm sare și piper după gust și, dacă vrei, un pic de pătrunjel verde tocat proaspăt pentru prospețime. Servim alături de ciupercuțele crocante, iar combinația aceasta clasică te va cuceri din prima.

Variații și sfaturi

Poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc pentru un sos mai ușor și acrișor.
Dacă vrei o textură mai crocantă, poți adăuga puțin parmezan ras în pesmet.
Adaugă chili pudră în ouă pentru un sos cu un pic de iuțeală.
În loc de ciuperci de cultură, încearcă ciuperci de pădure pentru un gust mai intens.
Uleiul trebuie să fie suficient de încins, dar nu încins până fumegă – asta ajută să obții crusta perfectă fără să arzi ciupercile.
Dacă vrei să reduci uleiul, poți coace ciupercuțele în cuptor, dar textura nu va fi la fel de crocantă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc ciupercuțele pane ca aperitiv la petreceri sau ca gustare de weekend, alături de un vin alb răcoritor sau o limonadă cu mentă. Vara, le combin cu o salată proaspătă de roșii și castraveți, iar iarna le preferez cu murături acrișoare – o combinație care-ți încântă toate simțurile!

Note

Ciupercuțele pane sunt cele mai bune consumate imediat, dar pot fi păstrate acoperite în frigider până la 24 de ore și reîncălzite în cuptor pentru a păstra crocănțeala.
Pentru o versiune fără gluten, poți folosi făină de năut și pesmet fără gluten.

Încheiere: Ciupercuțele pane cu sos de usturoi și smântână sunt acea rețetă simplă care aduce bucurie în orice zi – gustul, textura și aroma lor delicate fac ca fiecare masă să se simtă specială și plină de căldură.