Supă de mazăre după rețeta armatei germane

Ingrediente

• 500 g mazăre uscată decojită
• 100 g țelină rădăcină
• 100 g morcov(i)
• 1 fir de praz
• 2 cepe de mărime medie
• 300 g cartofi făinoși
• 100 g piept de porc afumat
• 20 g untură de porc
• 1 linguriță cu vârf de măghiran
• 2 fire de pătrunjel
• 2 litri apă
• 8 lingurițe cu vârf de supă concentrată de legume granule (lingurițe puțin mai pline)
• Sare și piper alb

Mod de preparare

Se topește untura de porc într-o oală la foc mic. Se adaugă pieptul de porc tăiat cubulețe mici și se prăjește ușor. Apoi se pune ceapa tocată și se călește până devine translucidă. Se adaugă morcovii tăiați cubulețe, țelina și prazul tăiate mărunt. Se mărește temperatura și, amestecând continuu, se călesc toate ingredientele scurt. Nu se lasă prea mult, altfel există riscul să se ardă.

Se adaugă un litru de apă și se amestecă totul. Acum se pun mazărea, amestecând în continuare, apoi restul de apă. Se aduce totul la fierbere. Apoi se adaugă supa concentrată de legume (1 linguriță la 1/4 litru) și măghiranul. Se lasă la fiert la foc mic.

După aproximativ 20 de minute se adaugă cartofii tăiați cubulețe și se mai lasă la fiert încă circa 40 de minute. Se amestecă des, ca să nu se prindă, mai ales în ultima treime a timpului de gătire.

Se asezonează cu piper alb și puțină sare. Se adaugă pătrunjelul tocat, se amestecă și gata.

Cantitatea de piept de porc poate fi crescută după preferință până la aproximativ 200 g.

Desigur, pot fi folosite și boabe de mazăre nedecojite, însă acestea trebuie puse la înmuiat în prealabil cam 12 ore. Un alt dezavantaj ar fi cojile de mazăre din supă, care pot provoca balonare la unele persoane.