Chifteluțe în sos cremos de ciuperci

Ingrediente

• 800 g cartofi făinoși
• Sare
• 1 chiflă (de cu o zi înainte)
• 2 cepe
• 4 linguri ulei
• 600 g carne tocată de vită
• 1 ou (mărimea M)
• 2 lingurițe muștar dulce
• Piper
• 400 g ciuperci mici
• 100 g cremă de brânză cu ierburi
• 1 legătură de arpagic
• 250 ml lapte
• 1 lingură unt
• Nucșoară
• 4 linguri gem de merișoare sălbatice (la borcan)

Mod de preparare

Curățați cartofii și fierbeți-i în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Pentru chifteluțe, înmuiați chifla. Curățați cepele și tăiați-le mărunt. Încingeți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Căliți jumătate din ceapă până devine translucidă. Scoateți-o din tigaie. Amestecați carnea tocată, chifla storsă de apă, oul, muștarul și ceapa călită. Condimentați cu sare și piper. Formați bile mici din amestec, umezindu-vă mâinile. Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Prăjiți chifteluțele pe toate părțile, timp de aproximativ 5 minute, până devin aurii.

Pentru sos, curățați ciupercile, spălați-le și tăiați-le în jumătăți. Scoateți chifteluțele din tigaie. Prăjiți ciupercile energic în grăsimea rămasă. Adăugați restul de ceapă și gătiți încă aproximativ 2 minute. Stingeți cu 400 ml apă. Încorporați crema de brânză, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă circa 3 minute. Asezonați sosul cu sare și piper. Puneți chifteluțele în sos. Spălați arpagicul, tăiați-l mărunt și încorporați-l.

Pentru piure, scurgeți cartofii. Adăugați lapte și unt, zdrobiți totul fin. Condimentați cu sare și nucșoară. Serviți chifteluțele cu gem de merișoare. Piureul se servește alături.