Chiftele cu șuncă pe praz în sos de smântână

Ingrediente

• 1 chiflă, de ieri
• 4 cepe mici
• 100 g șuncă afumată, cu grăsime
• 1 kg praz
• 250 ml supă de legume (instant)
• 600 g carne tocată de vită
• 1 ou
• Sare și piper negru
• 2 linguri ulei
• 100 g smântână pentru frișcă
• 1 lingură făină
• Nucșoară rasă
• 1/2 legătură pătrunjel

Preparare

Înmuiați chifla în apă călduță. Două dintre cepe se taie cubulețe mici, celelalte se taie în rondele subțiri. Șunca se taie în cubulețe fine și se prăjește într-o cratiță până devine crocantă, apoi se scoate și se lasă deoparte.

Prazul se curăță și se spală bine. Se taie în rondele mari. Carnea tocată, chifla stoarsă, oul, cubulețele de ceapă și jumătate din șunca prăjită se frământă bine. Se asezonează cu sare și piper. Din amestec se formează 8 chiftele plate.

Prazul se călește în grăsimea rămasă de la șuncă. Se stinge cu supă și se lasă la fiert aproximativ 10 minute. Chiftelele se prăjesc în ulei încins, pe fiecare parte, timp de 8-10 minute. Rondelele de ceapă se adaugă cu 5 minute înainte de finalul prăjirii și se rumenesc până devin aurii.

Smântâna se amestecă cu făina și se toarnă peste praz. Se dă în clocot și se lasă la fiert 5 minute. Se asezonează cu sare, piper și nucșoară. Pătrunjelul se spală și se toacă mărunt.

Prazul cu sos, chiftelele și rondelele de ceapă se aranjează pe un platou preîncălzit. Se presară cu pătrunjel și cu restul de șuncă.

Se servesc cu cartofi fierți în apă cu sare.

Poftă bună!