Chiftele de Cartofi și Carne Tocată – Rețetă Savuroasă și Ușor de Pregătit

Știi momentele alea în care vrei ceva cu adevărat comfort food, dar să nu fie complicat? Ei bine, chiftelele astea de cartofi și carne tocată mă duc cu gândul înapoi în copilărie, când bunica le pregătea în bucătăria ei mică, iar toată casa începea să miroasă a prăjit și ierburi aromate. Crocante la exterior și moi în interior, cu o culoare aurie care-ți face ochii să strălucească, aceste chiftele sunt o combinație perfectă de texturi și arome. Hai să-ți arăt cum le pregătesc eu, cu câteva trucuri care fac diferența! Pune-ți șorțul, că intrăm în bucătărie.

Informații rapide

Randament: 4 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

600 g carne tocată (amestec porc și vită pentru mai mult gust)
4 cartofi medii, curățați și fierți
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, pisați
1 ou
3 linguri pesmet
2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
sare și piper, după gust
ulei pentru prăjit

Pentru sos / garnitură (opțional):

smântână sau iaurt gras
mărar proaspăt, tocat fin
salată simplă de vară sau murături asortate

Cum se prepară

Pasul 1:

Fierbe cartofii în coajă până când sunt moi (aproximativ 20 de minute). După ce s-au răcit suficient, curăță-i și pasează-i bine cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi. Cartofii trebuie să fie bine pasați, fără cocoloașe mari, pentru o textură fină a chiftelelor.

Pasul 2:

Într-un bol mare, combină carnea tocată, cartofii pasați, ceapa și usturoiul tocate mărunt, oul și pesmetul. Adaugă pătrunjelul, sare și piper după gust. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură rezistentă până când compoziția devine omogenă și ușor lipicioasă.

Pasul 3:

Formează chiftele mici, de mărimea unei nuci mari sau puțin mai mari, modelându-le cu palmele umede pentru a preveni lipirea. Dacă amestecul se lipește prea tare, mai poți adăuga puțin pesmet.

Pasul 4:

Încălzește o tigaie cu ulei suficient cât să acopere ușor baza. Când uleiul este bine încins, prăjește chiftelele pe ambele părți până capătă o culoare aurie, crocantă. Acest proces ar trebui să dureze 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Pasul 5:

După ce le-ai rumenit, poți să le lași în tigaie pentru încă 5-7 minute la foc mic, să te asiguri că sunt bine pătrunse, mai ales dacă folosești carne mai groasă. Astfel, interiorul va fi fraged și suculent.

Pasul 6:

Servește-le calde, alături de o lingură generoasă de smântână sau un sos simplu, cu pătrunjel sau mărar deasupra pentru un plus de prospețime. Sunt perfecte și cu murături sau o salată de sezon.

Variații și sfaturi

Poți înlocui o parte din carne cu ciuperci tocate fin pentru o variantă mai ușoară și mai vegetală.
Adaugă puțin chimen sau boia dulce în compoziție pentru o notă ușor exotică.
Dacă vrei să faci chiftelele la cuptor, așază-le într-o tavă cu puțin ulei și coace-le la 180°C pentru aproximativ 25-30 de minute, întorcându-le pe la jumătate.
Folosește pesmet făcându-l acasă din pâine uscată, pentru o textură mai rustică.
În loc de pătrunjel, poți adăuga mărar sau cimbru, în funcție de preferințe.
Pentru extra crocănțeală, trece chiftelele prin pesmet înainte de prăjit.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Personal, îmi place să le servesc cu o salată verde simplă, cu roșii zemoase pe lângă, atunci când e vară. Iarna, merg bine alături de un piure fin de sfeclă roșie sau o mămăliguță caldă. Un pahar de vin alb sec sau un suc de mere proaspăt fac echipa perfectă pentru o masă de familie delicioasă și relaxantă.

Note

Chiftelele se pot păstra la frigider până la 2 zile și se reîncălzesc la cuptor sau în tigaie, păstrându-și textura crocantă.
Dacă ai resturi, tocate și puse sub formă de chifteluțe mici, merg perfect ca aperitiv pentru masa de a doua zi.

Încheiere: Această rețetă simplă de chiftele de cartofi și carne tocată nu dă niciodată greș, fiind o alegere sigură pentru zilele când vrei să gătești cu drag și să aduci acel miros care transformă casa în acasă.