Chiftele cu varză și cartofi – Se fac usor si pot fi servite ca garnitură sau ca fel principal

Țin minte din copilărie cum în bucătăria bunicii abia așteptam să simt mirosul ăla cald și dulceag de chiftele cu varză și cartofi rumeniți. Era o combinație atât de simplă, însă mereu reconfortantă, cu gustul ăla de acasă care te face să vrei să mai iei încă o porție. Astăzi vreau să-ți împărtășesc rețeta asta drăguță, care nu doar că se face ușor, dar poate fi servită ori ca garnitură lângă o friptură, ori ca fel principal alături de o salată verde proaspătă. Hai să gătim împreună, pas cu pas!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

400 g varză albă
400 g cartofi (curățați și rași)
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 ouă
100 g făină (aproximativ, în funcție de consistență)
2 căței de usturoi zdrobiți
1 legătură de pătrunjel tocat fin
sare și piper după gust
ulei pentru prăjit

Pentru sos / garnitură (opțional):

smântână pentru servit
mărar proaspăt tocat
salată verde sau roșii pentru prospețime

Cum se prepară

Pasul 1:

Varza

Pasul 2:

Cartofii se curăță și se rad pe răzătoarea mare. Îi așezăm în strecurătoare și îi presăm ușor cu podul palmelor pentru a scoate excesul de apă – acest truc previne chiftelele umede care nu se țin bine.

Pasul 3:

Într-un bol mare, combinăm varza călită, cartofii rași, ceapa tocată, usturoiul și pătrunjelul. Adăugăm ouăle, sarea și piperul și amestecăm bine.

Pasul 4:

Adăugăm treptat făină, amestecând până când compoziția devine omogenă și suficient de fermă pentru a modela chiftele. Cantitatea de făină poate varia în funcție de umiditatea legumelor.

Pasul 5:

Formăm chiftelele în palme, de mărimea dorită, și le așezăm într-o tavă sau farfurie cu puțină făină, astfel încât să nu se lipească între ele.

Pasul 6:

Prajim chiftelele în ulei bine încins, la foc mediu, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie și crocantă. Le scoatem pe șervețele absorbante pentru a elimina excesul de ulei.

Variații și sfaturi

Poți adăuga morcov ras pentru un plus de culoare și dulceață.
În loc de varză albă, încearcă cu varză roșie pentru un aspect inedit.
Făina poate fi înlocuită cu pesmet pentru o textură mai crocantă.
Adaugă puțin chimen sau nucșoară pentru un gust mai aromat.
Pentru o variantă mai dietetică, chiftelele pot fi coapte în cuptor la 200°C pentru 20 de minute.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să servesc aceste chiftele cu un sos simplu de smântână și mărar proaspăt tocat. Vara, le combin cu o salată verde crocantă și roșii zemoase, iar iarna le prefer alături de un piure cremos de cartofi sau o tocăniță caldă. Sunt versatile și la fel de bune ca garnitură sau ca fel principal, așa că le adaptez după poftă și sezon.

Note

Se păstrează bine în frigider până la 2 zile, iar reîncălzirea se poate face în tigaie pentru a păstra crocantul.
Dacă folosești varză proaspătă, asigură-te că e bine scursă și călită pentru a evita excesul de lichid.

Încheiere: Chiftelele astea cu varză și cartofi sunt o mică comoară a bucătăriei de acasă – simple, gustoase și mereu gata să ne aducă aminte de gustul familiei și al momentelor petrecute împreună.