Cheesecake Schwarzwald

Ingrediente

Pentru blat

• 45 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 1 praf de sare
• 2 ouă
• 70 g zahăr
• 2 1/2 linguri de unt topit
• 3 linguri cacao

Pentru umplutura cu vișine

• 350 g vișine (greutate scursă)
• 3 linguri amidon alimentar
• 1 1/2 linguriță zahăr
• 2 1/2 linguriță suc de lămâie

Pentru umplutura de cheesecake

• 700 g cremă de brânză
• 175 g zahăr
• 50 g amidon alimentar
• 1 lingură extract de vanilie
• 2 lingurițe vișinată
• 3 ouă
• 170 g smântână pentru frișcă

Pentru glazură

• 150 g ciocolată neagră pentru menaj
• 1 1/2 lingură ulei vegetal (neutru la gust)

Accesorii speciale

• Formă rotundă detașabilă (diametru 26 cm)

Mod de preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 175°C (ventilație). Ungeți forma de copt cu puțin unt.

2. Pentru blat, separați ouăle. Gălbenușurile se bat spumă cu 2 linguri de zahăr, se adaugă untul topit. Amestecați făina cu praful de copt, cacao și sare, apoi încorporați în compoziție. Bateți albușurile cu restul de zahăr până devin spumă tare și încorporați-le în aluat. Turnați aluatul în formă și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute. Lăsați blatul să se răcească.

3. Scurgeți vișinele într-o sită, păstrând sucul. Amestecați amidonul cu zahărul și 3 linguri de suc. Restul de suc îl aduceți la fierbere, încorporați amidonul dizolvat și lăsați să fiarbă scurt. Adăugați vișinele și sucul de lămâie, lăsați să se răcească.

4. Pentru umplutură, amestecați crema de brânză cu zahăr, amidon, extract de vanilie și vișinată până devin fine. Încorporați ouăle pe rând, apoi adăugați smântâna pentru frișcă.

5. Tapetați forma de copt cu folie de aluminiu. Puneți jumătate din umplutura de cheesecake peste blat. Întindeți umplutura de vișine deasupra, apoi acoperiți cu restul de compoziție de cheesecake. Umpleți o tavă adâncă cu 2-3 cm de apă și puneți forma la mijloc. Coaceți prăjitura timp de 80 de minute în cuptorul încins. Lăsați la răcit 2 ore, apoi dați la rece cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.

6. Topiți ciocolata cu uleiul vegetal la bain-marie. Turnați glazura peste prăjitură și lăsați să se întărească. Poftă bună!