Prăjitură cu brânză și piersici

Ingrediente

Aluat pentru prăjitura cu piersici

• 250 g unt sau margarină
• 30 g zahăr pudră
• 10 g zahăr vanilat
• 5 gălbenușuri
• 1 linguriță praf de copt
• 450 g făină

Umplutură de brânză

• 1 kg brânză de vaci slabă
• 2 linguri amidon alimentar
• 125 g unt sau margarină
• 3 ouă
• 140 g zahăr

În plus

• 2 conserve mari de piersici
• 5 albușuri
• 80 g zahăr
• Tavă de copt 24 x 37 cm
• Mixer de mână sau robot de bucătărie

Mod de preparare

Aluatul pentru prăjitura cu piersici

• Puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie și frământați.
• Împărțiți aluatul în două.
• Înfășurați separat fiecare parte în folie de aluminiu și lăsați-le la congelator timp de cel puțin 3 ore (aluatul trebuie să devină tare).
• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Ungeți tava cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt.
• Radeți o jumătate din aluat cu o răzătoare de bucătărie direct pe tavă și distribuiți uniform.
• Nivelați fâșiile de aluat cu o lingură.
• Coaceți în cuptor, pe raftul din mijloc, timp de 15 minute, la 180°C, până când devine ușor maroniu.
• Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

Umplutura de brânză

• Scurgeți bine piersicile și tăiați-le în cubulețe mici.
• Mixați ouăle cu zahărul aproximativ 7 minute.
• Adăugați apoi untul moale, amidonul și brânza de vaci și amestecați bine.
• Puneți umplutura de brânză pe blatul precoapt și nivelați.
• Puneți apoi albușurile bătute peste stratul de piersici.
• La final, radeți cealaltă jumătate de aluat peste stratul cu piersici.
• Coaceți prăjitura cu piersici la 180°C, timp de aproximativ 60 de minute (calor sus-jos) până este gata.
• Lăsați prăjitura să se răcească și presărați cu zahăr pudră.