Cheesecake cu Mascarpone

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast
Am mereu o energie fantastică când vine vorba despre cheesecake și, sincer, cred că dacă aș putea, aș mânca câte o felie în fiecare zi! Astăzi, vreau să-ți împărtășesc o rețetă care face minuni în orice moment: cheesecake cu mascarpone. E cremos, fin și plin de savoare, iar textura lui moale și gustoasă te cucerește din prima îmbucătură. Hai să punem mâna pe ingrediente și să dăm viață acestui desert elegant și delicios, care face orice zi mai frumoasă!

Informații rapide

Porții: 8 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 10 minute + răcire

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

200 g biscuiți digestivi
100 g unt topit
500 g mascarpone
300 g cremă de brânză (philadelphia sau similară)
150 g zahăr
3 ouă
200 ml smântână pentru frișcă (până la 35% grăsime)
1 linguriță extract de vanilie
coaja rasă de la o lămâie
un praf de sare

Pentru sos / decor (opțional):

200 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
2 linguri zahăr
sucul de la o jumătate de lămâie

Preparare

Pasul 1:

Începem prin a pregăti blatul – este baza pe care se construiește magia cheesecake-ului. Mărunțește biscuiții digestivi până devin un fel de „nisip” fin (eu folosesc un robot de bucătărie, dar dacă nu ai, poți să-i bagi într-o pungă de plastic și să-i zdrobești cu un sucitor). Amestecă apoi cu untul topit până obții o compoziție umedă, asemănătoare cu nisipul ploios. Pune acest amestec într-o tavă cu diametrul de 24 cm, ideal rotundă cu pereți detasabili. Apasă bine cu dosul unei linguri, ca să fie compact și uniform.

Pasul 2:

Acum trecem la cremă, „inima” acestui cheesecake. Într-un bol mare, pune mascarpone, crema de brânză și zahărul. Cu mixerul, bate până obții o cremă fină, fără cocoloașe. Adaugă apoi, pe rând, ouăle, mixând după fiecare pentru integrare perfectă și un plus de aerisire. Apoi, toarnă smântâna pentru frișcă și adaugă coaja de lămâie și vanilia. Dă un ultim mix, doar cât să se omogenizeze totul – evită să mixezi prea tare după ce ai pus ouăle, ca să nu se formeze bule de aer care pot face crăpături la coacere.

Pasul 3:

Toarnă compoziția peste blatul de biscuiți, nivelând cu o spatulă. Pentru un aspect elegant, poți da tava ușor de câteva ori pe masa ca să se așeze crema uniform și să elimini eventualele bule de aer. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 160°C și lasă să se coacă cam 50 minute. Cheesecake-ul este gata când marginile sunt ferme, iar mijlocul încă puțin moale, ca un jeleu, pentru că se va întări la răcire.

Pasul 4:

Ia cheesecake-ul din cuptor și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau, și mai bine, peste noapte. Asta îi va da timp să se „așeze”, iar textura va fi minunat cremoasă și fină. Dacă ești nerăbdător, poți să-l pui și în congelator pentru 2-3 ore, dar nu exagera ca să nu se întărească prea tare.

Pasul 5:

În timp ce cheesecake-ul se răcește, poți pregăti un sos delicios de fructe. Pune fructele de pădure, zahărul și sucul de lămâie într-o crăticioară mică și lasă să fiarbă la foc mic, amestecând până zahărul se topește și sosul capătă o consistență ușor siropoasă. Lasă-l să se răcească înainte de servire.

Pasul 6:

Decorează cheesecake-ul cu sosul de fructe de pădure rece și, dacă îți place, adaugă și câteva fructe proaspete deasupra. Taie cu un cuțit ascuțit, șterge-l între felii pentru tăieturi perfecte și servește. O bucurie incontestabilă pentru papile!

Variante și sfaturi

Poți folosi bază din nuci măcinate în locul biscuiților pentru o variantă mai aromată și crocantă.
În loc de vanilie, încearcă aromă de migdale sau portocală pentru o notă surprinzătoare.
Dacă vrei să adaugi puțin crunch, presară nuci caramelizate sau migdale tocate peste crema rece, chiar înainte de servire.
Pentru o variantă mai ușoară, înlocuiește smântâna de frișcă cu iaurt grecesc, păstrând mascarpone pentru cremozitate.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l servesc rece, alături de o cană mare de cafea. Vara, cu sos de fructe proaspete precum zmeura sau afinele și o frunză de mentă pentru prospețime. Iarna, cu un sos cald de ciocolată sau caramel, care se combină minunat cu temperatura rece a cheesecake-ului. Este desertul perfect pentru orice aniversare sau reuniune cu prietenii unde vrei să impresionezi fără să stai ore întregi în bucătărie.

Note

Depozitează cheesecake-ul la frigider, bine acoperit, până la 3 zile.
Nu se recomandă reîncălzirea, pentru că își pierde textura fină și cremoasă.

Concluzie: Cheesecake-ul cu mascarpone este desertul care nu dă greș niciodată, pentru că textura lui mătăsoasă și aroma delicată aduc mereu zâmbete și căldură în suflete. Îți garantez că o dată ce l-ai încercat, devine unul dintre preferatele tale, ca și al meu!