Cheesecake cu avocado și lime
Ingrediente pentru 12 porții
Pentru blat:
- 125 grame nuci pecan (ideal, “crănțănele”, activate)
- 40 grame fulgi de cocos
- 70 grame bucăți de cacao
- 185 grame curmale (fără sâmburi)
- 3 linguri ulei de cocos (topit, la temperatura camerei)
Pentru umplutură:
- 500 grame avocado (aprox. 5 avocado de mărime medie)
- 200 mililitri suc de lime (de la 8 până la 10 lime, proaspăt stors)
- 1 linguriță coajă de lime (fără partea albă, amară)
- 190 grame miere ecologică
- 175 linguri ulei de cocos (topit)
- Stevia (pentru îndulcit, opțional)
Preparare
Pentru blat:
- Preîncălziți cuptorul la 150°C cu ventilație. Tapetați fundul și marginile unei forme rotunde cu inel detașabil (18 cm diametru) cu hârtie de copt.
- Puneți nucile pecan și fulgii de cocos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și prăjiți-le în cuptor 7–8 minute, până devin aurii.
- Puneți-le împreună cu celelalte ingrediente pentru blat în robotul de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție sfărâmicioasă care se lipește când este presată (nu procesați până devine fină).
- Puneți compoziția în forma pregătită și presați-o uniform pe fundul formei cu ajutorul spatelui unei linguri. Aveți grijă să fie bine presată și la margini. Puneți la rece.
Pentru umplutură:
- Puneți toate ingredientele în robotul de bucătărie și mixați până ce obțineți o cremă fină. Gustați și adăugați, dacă este nevoie, mai mult suc sau coajă de lime sau puțină miere sau stevia. Cel mai gustos este atunci când e acrișor și răcoritor.
- Scoateți forma din frigider și turnați crema peste blat. Acoperiți forma cu o farfurie și lăsați la frigider câteva ore, ideal peste noapte.
- Pentru servire, treceți cu un cuțit pe marginea interioară a formei și scoateți cu grijă cheesecake-ul din formă. Puneți-l pe un platou și serviți imediat.