Cel mai bun Sos de Roșii Italian – Ideal pentru Pizza, Paste sau chiar Lasagna

Îmi aduc aminte cu drag de după-amiezile petrecute în bucătăria bunicii, unde aroma bogată de roșii coapte și usturoi proaspăt sfârâind în ulei de măsline mă făcea să uit de orice grijă. Țin minte cum simțeam cum mirosul dulceag al sosului italienesc se răspândea în toată casa, iar nerăbdarea de a gusta o lingură caldă îmi făcea gura apă. Acum, după ani buni, am reușit să reproduc acel sos clasic, simplu și plin de savoare, care se potrivește la orice fel italian, fie că e pizza crocantă, paste al dente sau o lasagna în straturi generoase.

Informații rapide

Randament: Porții 4-6
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru sos:

800 g roșii pasate (sau roșii din conservă de bună calitate)
3 linguri ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi, tocați fin
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității)
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 lingură busuioc proaspăt, tocat (sau 1 linguriță busuioc uscat)
1 lingură oregano uscat
opțional: un praf de chili pentru un plus de savoare

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a încălzi uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o ușor până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Apoi adaugă usturoiul și amestecă pentru încă 1 minut, având grijă să nu se ardă, ca să nu devină amar.

Pasul 2:

Toarnă în tigaie roșiile pasate împreună cu sucul lor. Amestecă bine, iar apoi adaugă zaharul, sarea, piperul, busuiocul și oregano. Dacă vrei un plus de fum sau iuțeală, acum e momentul să arunci un praf de chili. Adu sosul la fierbere ușoară, apoi redu focul la mic.

Pasul 3:

Lasă sosul să fiarbă încet, la foc mic, timp de aproximativ 30-40 de minute. Vei observa cum se îngroașă, iar aromele se vor întrepătrunde. Amestecă din când în când pentru a evita lipirea pe fundul tigăii. Dacă pare prea gros, poți să mai adaugi o lingură sau două de apă sau puțin vin roșu pentru mai multă profunzime.

Pasul 4:

La final, gustă sosul și corectează eventualele condimente. Dacă ai folosit busuioc și oregano proaspete, adaugă-le spre sfârșit pentru un miros și gust mai intens.

Pasul 5:

Pentru o textură extra fină, poți folosi un blender vertical să pasezi sosul, dar eu îl prefer cu puțină textură, să simt bucățelele de roșie care adaugă caracter.

Pasul 6:

Sosul tău de roșii e gata să fie întins pe aluatul de pizza, amestecat cu paste sau folosit în lasagna preferată. Savurează-l cald și proaspăt!

Variații și sfaturi

Înlocuiește busuiocul cu frunze proaspete de pătrunjel sau cimbrișor pentru o aromă diferită.
Adaugă la început o lingură de unt pentru un sos mai cremos și catifelat.
Pentru un sos mai intens, folosește roșii cherry coapte la cuptor în locul celor pasate.
Dacă vrei un gust mai afumat, adaugă un strop de sos Worcestershire sau câteva picături de fum lichid.
Poți păstra sosul în frigider până la 5 zile sau îl poți congela în porții mici pentru mai târziu.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Cel mai mult iubesc să întind acest sos pe un aluat crocant de pizza și să adaug mozzarella proaspătă și busuioc verde, pentru o pizza Margherita autentică. De asemenea, fierb paste al dente, le amestec cu acest sos cald și adaug parmezan ras din belșug. Și, bineînțeles, când vine vorba de lasagna, acest sos ajută la crearea acelui mix perfect de arome care încălzesc sufletul.

Note

Sosul de roșii se păstrează foarte bine în frigider într-un recipient ermetic până la 5 zile.
Pentru reîncălzire, încălzește-l pe foc mic, amestecând des, ca să nu se lipească.

Încheiere: Această rețetă simplă, dar cu suflet, este motivul pentru care sosul de roșii făcut în casă e întotdeauna un succes și aduce un strop de Italia direct în farfuria ta!