Ce se intâmplă atunci când deschizi de multe ori ușa cuptorului. N-o să mai faci asta niciodată, te asigur

Îți mai aduci aminte cum, atunci când eram mici, ne învârteam de două ori pe lângă mama în bucătărie, întrebând la fiecare cinci secunde „E gata? Mai pot să deschid ușa?”. Ei bine, exact asta făceam și eu atunci când găteam un friptură sau un cozonac. Cumva, neregula asta ne-a dat de furcă de multe ori. Ei bine, am învățat pe pielea mea că deschiderea repetată a ușii cuptorului nu e doar o pierdere de timp, ci chiar distruge magia gătitului perfect! Hai să-ți povestesc de ce și ce poți face ca să-ți iasă totul ca la carte, fără să fii tentat să verși fiecare 3 minute în căutare de minuni.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1,2 kg de piept de pui dezosat și fără piele
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru măcinat
1 linguriță usturoi granulat
1 linguriță paprika afumată
½ lămâie (zeama)

Pentru sos/garnitură (opțional):

200 g ciuperci Champignon, feliate
2 căței usturoi zdrobiți
100 ml smântână pentru gătit
1 lingură pătrunjel proaspăt tocat

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 190°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Asezonează pieptul de pui cu sare, piper, usturoi granulat și paprika afumată, apoi stropește-l cu zeama de lămâie și uleiul de măsline. Așază-l în tavă, având grijă să nu fie suprapus.

Pasul 2:

Introduce tava în cuptor și setează un temporizator pentru 40 de minute. Aici intervine secretul – nu deschide ușa cuptorului în acest interval. Știu, tentația e mare, dar dacă deschizi ușa, temperatura cade brusc, iar puiul se va găti neuniform, riscând să iasă uscat sau incomplet gătit.

Pasul 3:

Când au trecut cele 40 de minute, verifică dacă pieptul este gătit corect: introduce o furculiță sau un termometru de carne (internal la 75°C pentru siguranță). Dacă mai are nevoie de puțin timp, lasă-l încă 5-10 minute, dar nu deschide ușa decât o singură dată.

Pasul 4:

În timp ce puiul se gătește, poți pregăti sosul. Într-o tigaie, călește ciupercile cu usturoiul în puțin ulei până când se înmoaie și capătă o culoare aurie, apoi adaugă smântâna și las-o să dea un clocot ușor. La final, presară pătrunjelul tocat.

Pasul 5:

Când puiul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de a-l felia. Asta ajută sucurile să se redistribuie și să rămână suculent.

Pasul 6:

Servește pieptul de pui alături de sosul cremos de ciuperci și, dacă vrei, o garnitură simplă, cum ar fi orez sau un piure de cartofi fin și catifelat.

Variații și sfaturi

Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe, dar ajustează timpul de gătit la 50-55 minute.
Poți adăuga ierburi proaspete precum rozmarin sau cimbru pentru mai multă savoare.
În loc de smântână, poți folosi lapte de cocos pentru o notă exotică.
Dacă ai un cuptor cu ventilator, redu temperatura cu 10-15°C pentru a preveni uscarea cărnii.
Folosește un termometru de carne pentru a evita deschiderea repetată a cuptorului.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să îl pregătesc în zilele răcoroase, când aromele calde și textura moale de pui aduc o senzație de confort și liniște. Îl combin cu un pahar de vin alb sec, alături de o salată proaspătă de sezon. Pentru o cină între prieteni, sosul face toată diferența – îl transformă într-o experiență cu adevărat specială.

Note

Resturile pot fi păstrate la frigider într-un recipient ermetic până la 3 zile și reîncălzite la cuptor sau la microunde.
Dacă nu ai timp, poți prepara pieptul de pui la temperatură mai mare (200°C) pentru un timp mai scurt, dar fii extrem de atent să nu îl usuci.

Încheiere: Serios, dacă ții ușa cuptorului închisă, vei vedea diferența – o friptură suculentă și bine gătită te așteaptă mereu, iar tentația de a verifica devine o amintire nefolositoare!