Cât Usturoi să Pui la Mujdei pentru un Gust Autentic de Restaurant

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine, usturoiul este sufletul oricărui mujdei care se respectă. Mirosul acela puternic, dar totodată cald și primitor, mă duce instant cu gândul la mesele în familie, la bunica care îl zdrobea cu pasiune în mojar, și la serile lungi de vară când nimic nu putea să strice o porție de cartofi copți cu mujdei. Azi vreau să-ți povestesc exact cât usturoi să pui ca să obții acel gust intens, dar echilibrat, pe care îl găsești în restaurante, fără să îi dai prea tare în cap invitaților tăi. Hai să începem, să simțim aromele împreună!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 0 minute
Timp total: 10 minute

Ingrediente

Pentru mujdei:

6-8 căței de usturoi proaspăt
½ linguriță sare grunjoasă (după gust)
150 ml apă rece
2 linguri ulei (preferabil de floarea soarelui sau de măsline pentru un gust mai fin)
1 lingură zeamă de lămâie (opțional, pentru un plus de prospețime)

Cum se prepară

Pasul 1:

Curăță și zdrobește cu ajutorul unui mojar 6-8 căței de usturoi. Pentru gustul autentic, cantitatea asta este cheia – mai puțin nu bate aromele care te duc cu gândul la mujdeiul din restaurant, prea mult poate deranja papilele gustative.

Pasul 2:

Adaugă ½ linguriță de sare grunjoasă, aceasta ajută la spargerea celulelor usturoiului și la extragerea aromei. Freacă totul bine până obții o pastă omogenă și cremoasă.

Pasul 3:

În vreme ce continui să amesteci, toarnă încet 150 ml de apă rece. Apa este secretul texturii delicate, care face mujdeiul să fie lejer și să se întindă bine, iar usturoiul să nu fie atât de agresiv.

Pasul 4:

Încorporează 2 linguri de ulei în fir subțire, amestecând mereu. Acest pas oferă mujdeiului o textură mătăsoasă și echilibrează puterea usturoiului.

Pasul 5:

Dacă vrei să adaugi o notă fresh, pune 1 lingură zeamă de lămâie. Eu o recomand mai ales când mujdeiul însoțește pește sau salate.

Pasul 6:

Gustă și ajustează sare sau usturoi dacă ți se pare prea slab sau prea tare. Verdictează după mirosul pătrunzător, textura cremoasă și culoarea alb-mătăsoasă, semn că e gata de servit.

Variații și sfaturi

Folosește usturoi copt pentru o variantă mai blândă și dulceagă.
Schimbă apa rece cu iaurt dacă vrei o consistență mai groasă și cremoasă.
Adaugă pătrunjel tocat mărunt pentru un plus de culoare și prospețime.
Înmoaie usturoiul înainte de zdrobire pentru un gust mai puțin intens.
Pentru o variantă vegană, înlocuiește uleiul cu ulei de avocado sau de susan.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mujdeiul acesta merg bine pe lângă o friptură de porc la cuptor sau niște cartofi noi fierți, fierbinți. Vara, îl combin cu o salată răcoritoare și o pâine proaspătă, iar iarna, îl savurez lângă o mămăligă caldă și brânză sărată. Indiferent de sezon, mujdeiul bun face ca fiecare masă să fie o mică sărbătoare.

Note

Poți păstra mujdeiul la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile, dar usturoiul își pierde din prospețime.
Dacă îl vrei mai puțin iute, lasă usturoiul puțin să stea după zdrobire înainte să adaugi apa și uleiul.

Încheiere: Cu acest mujdei echilibrat și plin de savoare, fiecare masă va primi acel plus de gust autentic de restaurant, într-un mod simplu și rapid, direct din bucătăria ta.