Cat timp coacem cozonacul ca să nu se arda si ce temperatura să folosim la cuptor

Îmi amintesc mereu cum în copilărie casa se umplea de un miros irezistibil când bunica scotea cozonacul din cuptor. Era acel moment magic când stăteam cu toții în jurul mesei, iar aroma dulce de vanilie și nucă mă făcea să uit de orice grijă. Dar știi ce era cel mai important? Să știm exact cât timp să coacem cozonacul ca să iasă pufos și rumen, fără să se ardă. Asta am învățat-o încet, cu multe încercări – dar astăzi îți împărtășesc tot ce am descoperit, ca să-ți iasă cozonacul perfect, de fiecare dată.

Informații rapide

Randament: Porții 8-10
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 50-60 minute
Timp total: 1 oră 30 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină
200 ml lapte călduț
100 g zahăr
100 g unt topit
3 ouă
25 g drojdie proaspătă
1 praf de sare
1 plic zahăr vanilat
Coaja rasă de la o lămâie
Umplutură (nucă, cacao, rahat sau stafide) – după preferință

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, dizolvă drojdia în laptele călduț împreună cu o lingură de zahăr. Lasă să stea 10 minute până începe să facă spumă – semn că drojdia e activă și cozonacul va crește frumos.

Pasul 2:

Adaugă în bol făina cernută, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, praful de sare, coaja de lămâie și untul topit. Amestecă energic și apoi frământă aluatul până devine elastic și nelipicios. Acoperă-l cu un ștergar curat și lasă-l la dospit într-un loc cald pentru 1-1,5 ore sau până își dublează volumul.

Pasul 3:

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe blatul ușor înfăinat și întinde-l cu sucitorul într-un dreptunghi. Întinde în strat uniform umplutura aleasă, apoi rulează strâns și pune în forma de cozonac unsă cu unt.

Pasul 4:

Lasă cozonacul să mai crească 30 de minute în tavă, apoi unge-l cu ou bătut pentru o crustă frumos rumenită.

Pasul 5:

Pune cozonacul în cuptorul preîncălzit la 180°C (preferabil pe poziția de coacere cu căldură sus și jos) și coace-l timp de 50-60 minute.

Pasul 6:

Verifică cu o scobitoare – dacă iese curată, cozonacul e gata. Dacă vezi că se rumenește prea repede la suprafață dar e încă crud în interior, acoperă-l cu o folie de aluminiu și mai lasă-l 10-15 minute.

Variații și sfaturi

Poți reduce temperatura la 160°C pentru coacere mai lentă, dacă ai un cuptor puternic, și să prelungești timpul de coacere cu 10-15 minute.
Dacă vrei o crustă lucioasă, unge cozonacul cu un sirop făcut din apă și zahăr după ce îl scoți din cuptor.
Folosește o tavă de mărime potrivită ca să nu fie prea înghesuit aluatul în timpul coacerii.
Lasă cozonacul să se răcească complet în tavă înainte să-l scoți, astfel nu se va rupe sau sfărâma.
Poți adăuga în aluat o lingură de smântână pentru un cozonac mai pufos și fraged.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai cozonacul în felii groase, simple sau uns cu unt proaspăt. E splendid alături de un pahar de lapte cald sau o cană de cafea aromată. Pentru sărbători, îl decorez cu zahăr pudră și îl ofer cu un zâmbet larg, înconjurat de familie și prieteni.

Note

Păstrează cozonacul bine înfășurat în folie de plastic alimentar pentru a nu se usca.
Poți reîncălzi feliile la microunde câteva secunde pentru textura proaspătă.

Încheiere: Cu o temperatură potrivită și puțină răbdare, fiecare cozonac iese ca o bucată de artă dulce care aduce acasă căldura și gustul copilăriei.