Cartofi cu wasabi și icre de somon
Trebuie să recunosc că nu știu exact la ce categorie să încadrez această rețetă din cartea Fish & Fish de Delphine de Montalier. De aceea am hotărât să o pun la legume, pentru că poate servi, de exemplu, drept garnitură la o friptură de somon, ca mic aperitiv sau chiar ca antreu. Totuși, atenție la antreuri: trebuie să folosiți cartofi foarte mici, care să poată fi mâncați dintr-o înghițitură, altfel icrele de somon ar putea să cadă. Acești cartofi se servesc reci.
Cartofi cu wasabi și icre de somon
- Preparare: 15 min.
- Gătire: 10 min.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 100 g icre de somon
- 18 cartofi fingerling de mărime medie
- 10 cl smântână proaspătă (crème fraîche)
- 1 linguriță pastă de wasabi
- Sare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Fierbeți cartofii spălați, dar necurățați, în apă cu sare. Verificați dacă s-au fiert cu vârful unui cuțit și lăsați-i să se răcească.
Tăiați-i apoi pe lungime, la 2/3, și scoateți miezul cu o linguriță pariziană sau cuțit special pentru grepfrut, având grijă să nu deteriorați coaja cartofilor.
Într-un bol mic, amestecați smântâna proaspătă cu wasabi și puțină sare, apoi adăugați pulpa de cartof zdrobită cu furculița. Omogenizați bine și umpleți cojile de cartofi cu acest amestec. Acoperiți cu icrele de somon și presărați piper proaspăt măcinat.