Carpaccio de vită cu sos de ton
Trebuie să spun că această idee de carpaccio de vită cu un sos care de obicei se folosește la friptura de vițel este cu adevărat reușită. Pentru zilele însorite, aceasta este rețeta ideală: rapidă și delicioasă. Rețeta provine din propriile mele fișiere.
Carpaccio de vită cu sos de ton
Preparare și gătire: 30 de minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 400 g carpaccio de vită (ambalat vidat)
- 120 g ton conservat în suc propriu
- 80 g rucola
- 1 gălbenuș foarte proaspăt
- 1 linguriță muștar tare
- 10 cl ulei
- 1 linguriță pudră de supă de vită
- 2 linguri capere
- Zeama de la 1/2 lămâie
- Sare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
- Într-o crăticioară, fierbeți la foc mic 15 cl de apă cu pudra de supă de vită timp de 5 minute.
- Scurgeți tonul și mărunțiți-l cu o furculiță sau în mixer.
- Într-un bol, pregătiți maioneza: adăugați gălbenușul, muștarul, sare și piper. Amestecați-le și bateți cu furculița, picurând treptat uleiul deasupra. Când maioneza s-a legat, adăugați tonul și zeama de lămâie.
- Continuați să amestecați și, fără să vă opriți, adăugați puțin fond de vită până obțineți o compoziție fluidă. Păstrați sosul la frigider până la servire.
- În ultimul moment, așezați pe farfurii feliile de carpaccio, puneți puțină rucola, adăugați sosul și presărați caperele. Serviți imediat.
Vin recomandat
Un Chinon Rosé