Carne de vită tocată cu sos de piper
Trebuie să spun că, atunci când am testat această rețetă, nu m-am așteptat să îmi placă atât de mult; bănuiam că va fi bună, dar nu la acest nivel. Rețeta provine din dosarele mele și pot să vă spun că va reveni în mod regulat pe masa mea. Cu siguranță este o rețetă preparată lent, cu un aer destul de rustic, însă vă garantez că, dacă o pregătiți pentru oaspeți, vă vor mulțumi.
Carne de vită tocată cu sos de piper
- Preparare: 20 minute
- Gătire: 2 ore 30 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 felii de carne de vită slabă (Chuck)
- 150 g șuncă afumată
- 1 ceapă tocată
- 1 frunză de dafin
- 12,5 cl smântână grasă (Crème fraîche)
- 37,5 cl supă de vită
- 8,5 cl brandy (înlocuit de coniac)
- 2 linguri ulei
- 2 linguri boabe de piper verde
- Sare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Într-o tigaie mare, rumeniți feliile de carne de vită la foc mare în ulei, apoi așezați bucățile una lângă alta într-un vas termorezistent.
În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată timp de 3-4 minute, stingeți cu brandy sau coniac și turnați conținutul tigăii în vasul pentru cuptor. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția smântânii, asezonați și acoperiți. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 150°C timp de 2 ore.
După ce carnea este fragedă, scoateți vasul din cuptor și îndepărtați cu grijă bucățile de carne pe care le păstrați la cald sub folie de aluminiu.
Turnați smântâna în vas și lăsați sosul să fiarbă la foc, până când acesta acoperă dosul lingurii. Asezonați dacă este necesar și serviți carnea acoperită cu sos de piper.
Această rețetă provine din cartea „Slow Cooked Dishes, the 60 Best in the World…”.