Care este diferenţa dintre gem şi magiun ? Iata explicatia

Îmi amintesc cum, în copilărie, bunica mea făcea gem în fiecare toamnă. Aroma dulce-acrișoară mă învăluia încă de la intrarea în bucătărie, iar textura catifelată a gemului pus pe pâine caldă era pur și simplu irezistibilă. În schimb, magiunul… ah, magiunul era altă poveste! Mai dens, mai închis la culoare, aproape lipicios, cu un gust de fruct intens și o consistență care îți rămânea în memorie pentru mult timp. Dacă și tu te-ai întrebat vreodată care e diferența clară dintre gem și magiun, astăzi stăm la poveste și descoperim împreună secretele acestor dulciuri tradiționale.

Informații rapide

Randament: Aproximativ 6 porții
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 60-90 minute
Timp total: 75-105 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 kg fructe (prune pentru magiun, căpșuni, zmeură sau caise pentru gem)
250 g zahăr (pentru gem; magiun se face tradițional fără zahăr)
1 linguriță suc de lămâie (opțional pentru gem)

Cum se prepară

Pasul 1:

Spală bine fructele și curăță-le dacă este cazul (de exemplu, prunele). Pentru gem, taie fructele în bucăți mici pentru a obține acea textură plăcută, iar pentru magiun poți lăsa fructele întregi sau tăiate grosier.

Pasul 2:

Pune fructele într-o cratiță cu fund gros și începe să le gătești la foc mediu. Pentru gem, adaugă zahărul din prima clipă, iar pentru magiun lasă fructele să fiarbă singure, fără zahăr.

Pasul 3:

Amestecă des, ca să nu se lipească și să se arda. Pe măsură ce fructele se înmoaie, vei observa diferite texturi: gemul începe să capete o consistență gelatinoasă, dar rămâne cu bucăți vizibile, pe când magiunul devine dens și cremos, aproape ca o pastă.

Pasul 4:

Pentru gem, lasă să fiarbă până ce fructele sunt moi și siropul s-a legat (aproximativ 40-60 minute). Pentru magiun, fierbe fructele mult mai mult, uneori până la 90 minute, amestecând continuu, până când compoziția se strânge foarte bine și capătă o culoare închisă, aproape maro.

Pasul 5:

La final, pentru gem poți adăuga sucul de lămâie pentru un gust mai acrișor ce va ajuta la conservare. Magiunul nu are nevoie de adaosuri, gustul original al fructului rămâne vedeta.

Pasul 6:

Toarnă compoziția fierbinte în borcane sterilizate. Închide bine și lasă să se răcească complet înainte de depozitare.

Variații și sfaturi

Folosește fructe diferite pentru gem: cireșe, caise sau afine pentru a varia aromele.
Pentru magiun, prunele negre sunt ideale, dar poți încerca și mere pentru o pastă mai dulce și ușor acrișoară.
Dacă dorești gem mai fluid, redu timpul de fierbere sau adaugă puțin suc de fruct.
Magiunul tradițional nu conține zahăr, dar dacă vrei mai dulce, poți adăuga puțin în final, însă este mai puțin indicat.
Folosește o lingură de lemn pentru amestecat, evitând ustensilele metalice care pot altera culoarea.
Sterilizează borcanele în cuptor pentru a evita apariția mucegaiului.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Ador să întind magiunul pe pâine de casă, caldă, alături de un pahar de lapte rece – un mic dejun de toamnă care te încălzește instant. Gemul îl folosesc cu drag la clătite sau pe o felie de franzelă puțin prăjită, însoțit de o cană de ceai aromat. Ambele pot fi un desert simplu, dar cu aromă de acasă, perfect pentru momentele când vrei ceva bun și reconfortant.

Note

Depozitează gemul și magiunul în locuri răcoroase și întunecate. După deschidere, păstrează-l la frigider.
Poți reîncălzi puțin magiunul înainte de servire dacă a devenit prea dens.

Încheiere: Indiferent că alegi textura vibrantă și dulce a gemului sau densitatea catifelată a magiunului, ambele sunt o adevărată comoară în bucătărie și aduc gustul autentic al fructelor de sezon direct la tine acasă.