Când va este pofta de o cremă de zahăr ars delicioasă, faceti rețeta aceasta

Amintirile cu crema de zahăr ars îmi aduc instant în minte după-amieze leneșe petrecute la bunici, când aroma caramelului dulce îmi umplea bucătăria și toată casa se umplea de căldură. E ceva magic în textura fină, mătăsoasă, răcoritoare, combinată cu crustă aceea crocantă, ușor amărui-dulce, care îmi face mereu semn să revin în bucătăria copilăriei. Astăzi vreau să vă împărtășesc rețeta mea preferată, cu care nu poți da greș niciodată și care te răsfață ca o îmbrățișare dulce după o zi lungă.

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 ml lapte integral
5 ouă mari
150 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
150 g zahăr pentru caramel

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 160°C și pregătește o tavă adâncă în care să pui formele cu cremă. Pentru caramel, încălzește 150 g zahăr într-o cratiță pe foc mediu, fără să amesteci prea mult – doar rotește cratița din când în când. Stai cu ochii pe el, pentru că zahărul se caramelizează rapid și poate arde. Când capătă o culoare aurie, imediat toarnă caramelul în forme (sau într-o tavă mare dacă faci o singură cremă mare) și răsucește să acopere baza uniform.

Pasul 2:

Încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere, apoi lasă-l să se răcorească puțin. Într-un bol, bate ouăle cu 150 g zahăr și esența de vanilie până când amestecul devine spumos, dar fără să exagerezi să nu formezi prea multă spumă.

Pasul 3:

Adaugă treptat laptele cald (nu fierbinte) peste ouă, amestecând ușor, astfel încât să nu se gătească ouăle în contact cu lichidul fierbinte. Strecoară amestecul dacă vrei o cremă extrem de fină.

Pasul 4:

Toarnă compoziția în formele cu caramel. Așază formele într-o tavă mai mare și toarnă apă fierbinte până la jumătatea formelor pentru o gătire uniformă la bain-marie.

Pasul 5:

Coace crema în cuptor timp de aproximativ 40 de minute. Crema este gata când s-a închegat ușor – o poți verifica cu un cuțit, care trebuie să iasă curat sau aproape curat. Lăsați apoi să se răcească complet, apoi pune-le la frigider cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte.

Pasul 6:

Înainte să servești, trece cuțitul pe marginea formei pentru a desprinde crema, apoi răstoarn-o pe o farfurie. Caramelul se va scurge frumos peste cremă, creând acea glazură lucioasă și aromată pe care o adorăm.

Variații și sfaturi

În loc de lapte integral, poți folosi jumătate lapte, jumătate smântână pentru un gust și mai cremos.
Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în compoziție pentru un plus de aromă fresh.
Dacă vrei caramel mai puțin intens, oprește caramelul când culoarea este aurie, nu brun închis.
Folosește forme din ceramică sau sticlă termorezistentă pentru o gătire uniformă.
Pentru o textură mai densă, poți reduce cantitatea de lapte la 400 ml și crește zahărul la 180 g.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc crema de zahăr ars simplă, cu o cafea tare alături, după prânz sau seară. În zilele călduroase de vară, o scot din frigider și o savurez rece, un desert răcoritor și fin. Dacă e sezonul fructelor, câteva fructe proaspete de pădure sau felii de portocală adaugă un contrast plăcut fără să încarce desertul. Pentru o variantă festivă, poți presăra puțin scorțișoară sau nucșoară deasupra înainte de a servi.

Note

Se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile.
Nu e nevoie să reîncălzești crema—se consumă rece și e mult mai gustoasă așa.

Încheiere: Această cremă de zahăr ars funcționează de fiecare dată pentru că e simplă, concediată și te aduce înapoi în bucătărie cu amintiri frumoase și gusturi de neuitat.