Când ai poftă de o cremă de zahăr ars perfectă, încearcă această rețetă ușoară și delicioasă
Îmi amintesc cu drag cum, în copilărie, mirosul dulce și cald al cremei de zahăr ars umplea bucătăria bunicii, iar așteptarea până se răcea în frigider părea o eternitate. Acea crustă caramelizată, aurie și crocantă, care trosnea ușor sub linguriță, era semnul sigur că totul avea să fie delicios. Dacă și tu vrei să recreezi acea magie acasă, fără bătăi de cap și cu ingrediente simple, am pentru tine o rețetă pe care o fac mereu și care nu dă greș niciodată.
Informații rapide
- Randament: 6 porții
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 45 minute
- Timp total: 1 oră
Ingrediente
Pentru felul principal:
- 200 g zahăr pentru caramel
- 1 litru lapte
- 6 gălbenușuri de ou
- 200 g zahăr granulat
- 1 lingură extract de vanilie
Cum se prepară
Pasul 1:
Într-o tigaie medie, pune 200 g zahăr pe foc mediu și lasă-l să se topească încet, fără să amesteci prea mult. Uită-te cum zahărul începe să capete o culoare aurie și un parfum ademenitor de caramel. Atunci când are o nuanță frumoasă, dar fără să se ardă, toarnă rapid caramelul în vasele în care vei coace crema, distribuindu-l uniform pe fund și pereți.
Pasul 2:
Preîncălzește cuptorul la 160°C și pregătește o tavă mare cu apă fierbinte, unde vor sta vasele cu cremă la bain-marie. Apa trebuie să ajungă până la jumătatea vaselor.
Pasul 3:
Într-un bol mare, mixează 6 gălbenușuri cu 200 g zahăr până când amestecul devine deschis la culoare și puțin spumos. Adaugă treptat laptele încălzit (dar să nu fie fierbinte!), amestecând continuu, apoi extractul de vanilie.
Pasul 4:
Toarnă amestecul cu grijă peste caramel în vase, acoperă-le cu folie de aluminiu și așază-le în tava cu apă din cuptor.
Pasul 5:
Coace crema pentru aproximativ 45 minute sau până când compoziția este închegată, dar încă ușor mișcătoare în centru atunci când miști vasul ușor.
Pasul 6:
Lasă crema să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru o textură netedă și răcoritoare.
Variații și sfaturi
- Folosește lapte de cocos pentru o variantă exotică.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu scorțișoară sau coajă de portocală pentru un plus de aromă.
- Dacă nu ai forme individuale, poți folosi un vas mare rezistent la cuptor.
- Pentru caramel perfect, nu te grăbi – răbdarea este cheia să nu se ardă zahărul.
- Dacă observi că caramelul se întărește prea repede în vas, încălzește ușor tigaia înainte să îl torni.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Îmi place să servesc crema de zahăr ars rece, chiar după scosul din frigider, însoțită de fructe proaspete, cum ar fi zmeură sau felii subțiri de piersică în sezonul cald. Pentru iarnă, o porție de cremă frumos aromată merge de minune cu o lingură de sos de caramel sărat sau un topping ușor de nuci tocate prăjite.
Note
- Păstrează crema la frigider, bine acoperită, până la 3 zile.
- Reîncălzirea nu este recomandată deoarece își pierde textura fină; e deliciosă rece sau la temperatura camerei.
Încheiere: Această cremă de zahăr ars este o combinație mereu câștigătoare între caramelul intens și textura catifelată, care te aduce mereu înapoi în bucătăria copilăriei, la momente simple și savuroase.