Budincă șvăbească, rețetă simplă!
Toate ingredientele pe scurt
- 300 g spätzle, gata preparate, de preferat tăiate manual
- 250 g carne tocată mixtă
- 2 cepe mari
- 1 cățel de usturoi
- 1/8 litru vin roșu
- 4 linguri pastă de roșii
- 200 ml smântână dulce
- 1 legătură pătrunjel, tocat fin
- Sare
- Piper alb
- Cimbru
- Unt
- Cașcaval, tăiat felii
Preparare
-
Curățați cepele și tocați-le mărunt. Curățați cățelul de usturoi și zdrobiți-l cu o presă sau tocați-l foarte fin.
-
Încălziți untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o, amestecând din când în când, până când devine moale și translucidă, dar fără să se coloreze.
-
Amestecați carnea tocată cu usturoiul zdrobit într-un bol. Adăugați amestecul de carne și usturoi în tigaie, peste ceapă. Prăjiți carnea până când se sfărâmă complet, iar nicio parte nu mai este rozalie.
-
Stingeți carnea prăjită cu vin roșu. Amestecați bine, pentru a desprinde eventualele resturi lipite de fundul tigăii. Adăugați pasta de roșii și încorporați-o foarte bine.
-
Asezonați amestecul după gust cu sare, piper alb și cimbru. Lăsați să dea un clocot și fierbeți câteva minute, până când aromele se combină și lichidul se reduce puțin.
-
Spălați pătrunjelul, zvântați-l și tocați-l fin. Adăugați pătrunjelul tocat la amestecul de carne și amestecați bine.
-
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade cu ventilație (sau 200 de grade căldură sus/jos).
-
Amestecați sosul de carne cu spätzle-urile gata preparate într-un bol mare, astfel încât spätzle-urile să fie bine acoperite cu sos.
-
Ungeți generos cu unt o formă mare de gratin. Puneți amestecul de spätzle cu carne în mod uniform în formă.
-
Turnați smântâna uniform peste amestecul de spätzle cu carne din tavă.
-
Tăiați feliile de cașcaval în fâșii și așezați-le deasupra într-un model în carouri.
-
Puneți bucățele mici de unt pe suprafața cașcavalului, pentru ca budinca să iasă mai suculentă și aromată la copt.
-
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți la 180 de grade cu ventilație aproximativ 15 minute, până când cașcavalul s-a topit și s-a format o crustă aurie apetisantă.
-
Scoateți budinca din cuptor și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia în porții și a o servi. Presărați, după preferință, pătrunjel proaspăt.