Gratin de fenicul cu șuncă și Emmentaler

Ingrediente

• 1 kg fenicul
• 4 linguri de zeamă de lămâie
• Sare
• 80 g unt
• 30 g făină
• 250 ml smântână dulce
• 250 ml supă
• 1 legătură pătrunjel cu frunze plate
• 150 g Emmentaler ras
• 350 g șuncă fiartă

Mod de preparare

Curățați feniculul, spălați-l și tăiați-l în jumătăți. Stropiți feniculul cu zeamă de lămâie și sărați. Topiți untul și căliți feniculul în el timp de 20 de minute, cu capacul pus.

Între timp, topiți 40 g unt, adăugați făina și lăsați să se rumenească ușor. Turnați supa și smântâna, amestecând bine cu telul pentru a nu se forma cocoloașe. Fierbeți sosul bechamel, lăsați-l să fiarbă la foc mic încă 15 minute și amestecați din când în când.

Tocați pătrunjelul și frunzele de fenicul și adăugați-le în sos. Potriviți sosul cu sare și piper. Radeți brânza Emmentaler și tăiați șunca fiartă în fâșii. Ungeți cu unt o formă termorezistentă.

Așezați jumătățile de fenicul în formă, presărați șunca deasupra, turnați sosul bechamel și, la final, presărați brânza Emmentaler. Coaceți totul la 200°C, cu ventilație, timp de circa 20–30 de minute.

Se potrivește foarte bine cu orez sau cartofi fierți.