Bucurați-vă de Sezonul Căpșunilor cu Propria Căpșunată Făcută în Casă!
Nu știu alții cum sunt, dar pentru mine sezonul căpșunilor miroase a vară, a zile de vacanță și a bunătăți pe care le savurezi cu toată inima. Îmi amintesc cum, de copil, mergeam cu bunica la piață și abia așteptam să gust căpșunele roșii, dulci și pline de suculență, care parcă explodau în gură. Astăzi vreau să vă arăt cum să aduceți arome autentice de la piață direct în borcan, cu o căpșunată delicioasă, făcută în casă, care să vă bucure zilele toride și să transforme orice desert într-o experiență de familie.
Informații rapide
- Randament: aprox. 3 borcane de 250 ml
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 20 minute
- Timp total: 35 minute
Ingrediente
Pentru căpșunată:
- 1 kg căpșuni proaspete, bine coapte
- 500 g zahăr granulat
- zeama de la 1 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
Cum se prepară
Pasul 1:
Începem prin spălarea căpșunilor și îndepărtarea codițelor. Taie căpșunile în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime, pentru a păstra o textură plăcută în căpșunată.
Pasul 2:
Într-un vas mare, adaugă căpșunile tăiate, zahărul și zeama de lămâie. Lasă totul să stea aproximativ 1 oră la temperatura camerei. Vei observa cum zahărul începe să extragă sucul bogat și aroma căpșunilor, iar amestecul devine deja dulce și parfumat.
Pasul 3:
Acum e timpul să pui vasul pe foc mediu și să fierbi amestecul, amestecând constant. Pe măsură ce căpșunile se înmoaie și zahărul se topește complet, strângem totul într-o compoziție densă și lucioasă. Lasă să fiarbă aproximativ 15-20 de minute, până când scade și capătă consistența unei gemuri ușor legate.
Pasul 4:
Dacă îți place, poți adăuga esența de vanilie în ultimele 5 minute de fierbere pentru un plus de aromă care face minunile în deserturi.
Pasul 5:
Pregătește borcanele sterilizate (le poți spăla și apoi le ții câteva minute în cuptor la 100°C). Toarnă căpșunata fierbinte în borcane, lasă puțin loc în margine, apoi închide bine cu capacul.
Pasul 6:
Întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 5-10 minute, pentru a face vacuum și a păstra căpșunata proaspătă mai mult timp. După răcire, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Variații și sfaturi
- Folosește zahăr brun pentru o căpșunată cu notă caramelizată.
- Adaugă un praf de scorțișoară pentru un twist aromat.
- Înlocuiește zahărul cu miere (dar adaug-o la final, după fierbere, pentru a păstra proprietățile).
- Pentru o textură perfectă, poți pasa parțial căpșunile cu un blender manual, rămânând în continuare bucăți.
- Servește căpșunata caldă pe clătite sau toaste aburinde – un răsfăț al dimineții!
Cum îmi place să servesc acest preparat
Personal, ador să deschid un borcan de căpșunată dimineața și să o întind pe un covrig cald sau pe o felie groasă de pâine prăjită. În zilele de vară, o pun și peste iaurt grecesc cu puțin granola, iar la desert o folosesc în combinație cu înghețată de vanilie – un duo imbatabil. Pentru ocazii speciale, o găsesc superbă ca topping pentru cheesecake sau clătite pufoase.
Note
- Păstrează căpșunata în borcane bine închise în cămară sau frigider după deschidere.
- Dacă dorești o conservare pe termen lung, poți steriliza borcanele cu căpșunată în baie de apă timp de 10 minute.
Încheiere: Căpșunata făcută în casă aduce cu ea vraja verii și a începuturilor dulci, iar fiecare borcan e o mică bucurie pe care o poți păstra la îndemână oricând ai chef de gustul autentic al căpșunelor.