Bucurați-vă de o pasca tradițională perfectă cu această rețetă ușor de pregătit!

Îmi amintesc cu drag de Paștile din copilărie, când întreaga casă era umplută de aromele minunate ale unei pască coapte în cuptorul bunicii. Mirosul dulce de aluat dospit împreună cu umplutura cremoasă de brânză răspândea o senzație de bucurie și sărbătoare ce se simțea în fiecare colț al casei. Azi vreau să vă împărtășesc această rețetă tradițională care mi-a adus întotdeauna zâmbetul pe buze, cu toate trucurile mele secrete ca să iasă perfectă, pufoasă și aromată, chiar dacă pregătim pasca acasă.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră 15 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

500 g făină albă
100 g zahăr
250 ml lapte călduț
25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
3 ouă
100 g unt topit
1 praf de sare
coaja rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie

Umplutură de brânză:

500 g brânză de vaci bine scursă (eventual de casă sau de tip proaspăt)
150 g zahăr
3 ouă
100 g stafide (opțional)
coaja rasă de portocală
1 lingură griș
1 linguriță esență de vanilie

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și lasă să se activeze 10 minute, până se formează o spumă ușoară. Acesta e semnul că drojdia este vie și va face aluatul pufos.

Pasul 2:

Într-un castron mare, adaugă făina cernută, zahărul, sarea, coaja de lămâie și vanilia. Fă o mică adâncitură în mijloc și toarnă drojdia activată, untul topit și ouăle. Framântă totul până obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini (dacă e prea lipicios, mai adaugă puțină făină).

Pasul 3:

Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 45 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 4:

Între timp, pregătește umplutura: într-un bol, amestecă brânza cu zahărul, ouăle, coaja de portocală, esența de vanilie și grișul. Dacă folosești stafide, hidratează-le în puțină apă caldă înainte și adaugă-le în compoziție.

Pasul 5:

Tapetează o formă rotundă cu unt și făină sau canează-o cu hârtie de copt. Întinde aluatul într-un disc mai mare decât forma și așează-l în vas, lăsând marginile să atârne pe marginea formei.

Pasul 6:

Toarnă umplutura în interiorul aluatului și pliază marginile peste umplutură, lăsând un mic spațiu în mijloc pentru a se coace frumos. Lasă pasca la dospit încă 15 minute, apoi coace-o în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40-45 de minute, până capătă o culoare aurie și frumos rumenită.

Variații și sfaturi

Poți înlocui stafidele cu bucăți de ciocolată albă pentru o surpriză dulce.
Folosește brânză de vaci cu mai puțină umiditate pentru o textură perfectă a umpluturii.
Dacă nu vrei să faci aluat dospit, există și variante rapide cu aluat fraged, însă pasca tradițională este incomparabilă cu cel dospit.
Adaugă o lingură de smântână în umplutură pentru o consistență mai fină și cremoasă.
Presară zahăr pudră deasupra după ce s-a răcit pentru un look clasic de sărbătoare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să servesc pasca rece, alături de un ceai de mușețel sau o cafea aburindă, mai ales dimineața în zilele de Paște. Este perfectă și ca desert după masa de sărbătoare, iar dacă mai rămâne, a doua zi tot rămâne la fel de bună, chiar dacă textura aluatului se schimbă ușor. Pentru o variantă fresh, o felie de pască merge minunat cu un sos de fructe de pădure sau gem de caise.

Note

Poți păstra pasca într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile.
Pentru reîncălzire, o încălzesc câteva minute în cuptorul preîncălzit, nu la microunde, pentru a păstra textura crocantă a aluatului.

Încheiere: Această rețetă de pască tradițională funcționează de fiecare dată pentru că combină simplitatea ingredientelor de bază cu câteva trucuri care o fac irezistibilă, indiferent dacă o pregătești pentru familie sau prieteni.