Bucură-te de o plăcintă dobrogeană savuroasă și consistentă, perfectă pentru desert sau gustare alături de o salată proaspătă!

Mi se pare că nimic nu aduce mai multă bucurie în bucătărie decât plăcintele casei, mai ales când sunt atât de generoase și pline de savoare ca plăcinta dobrogeană. Îmi amintesc că, pe vremea copilăriei, mirosul de aluat proaspăt copt și umplutura aromată făcea toată casa să pară mai caldă și mai primitoare. Astăzi vreau să-ți împărtășesc această rețetă pe care o pregătesc ori de câte ori pofta de ceva consistent și gustos mă învăluie. Este atât de versatilă încât merge perfect la desert sau ca o gustare alături de o salată răcoritoare.

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g aluat foietaj (sau aluat de casă pentru plăcintă)
400 g carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
1 ceapă mare, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
100 g orez
1 morcov mare, răzuit fin
1 ou
100 ml apă
50 ml ulei de floarea-soarelui
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
½ linguriță boia dulce
½ linguriță cimbru uscat

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Salată verde proaspătă cu roșii și castraveți, stropită cu puțin ulei de măsline și zeamă de lămâie
Smântână pentru servit (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocata până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă usturoiul zdrobit și morcovul răzuit, călește încă 2-3 minute, să simți aroma dulce-picantă.

Pasul 2:

Adaugă carnea tocată și sotează-o bine, amestecând pentru a o desface în bucățele fine. Când carnea e aproape gătită, presară peste ea orezul spălat și scurs, apoi adaugă apa, sarea, piperul, boiaua și cimbrul. Lasă să fiarbă la foc mic până orezul absoarbe lichidul, aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.

Pasul 3:

Ia compoziția de pe foc și las-o să se răcească puțin. Încorporează ouăle bătute și pătrunjelul tocat – aceste ingrediente ajută umplutura să se lege frumos în interiorul foii.

Pasul 4:

Întinde aluatul pe o suprafață pudrată cu făină și taie o foaie mare, aproximativ de dimensiunea tăvii în care vei coace plăcinta. Întinde umplutura uniform peste foaie, apoi acoperă cu o altă foaie de aluat și sigilează marginile prin presare fermă.

Pasul 5:

Înțeapă suprafața plăcintei cu o furculiță pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii. Poți unge cu puțin ou bătut pentru o culoare aurie și lucioasă, apoi dă tava la cuptor.

Pasul 6:

Coace la 180°C timp de aproximativ 40 de minute, până când plăcinta e rumenită frumos, iar aluatul crocant și aurit. Lasă să se odihnească 10 minute înainte să o porționezi.

Variații și sfaturi

Poți înlocui carnea de porc cu pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară.
Adaugă brânză telemea sau cașcaval ras în umplutură pentru un plus de gust.
Înlocuiește orezul cu mămăligă fiartă fin pentru o textură diferită.
Folosește aluat de casă dacă vrei să simți cu adevărat tradiția, dar foietajul cumpărat este o soluție salvatoare când ai puțin timp.
Completează cu o salată proaspătă de vară pentru contrastul perfect între gustul cald și textura crocantă a plăcintei.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Personal, ador să o tai în porții generoase, servite alături de o salată verde cu roșii și castraveți, stropită cu zeamă de lămâie și un pic de ulei de măsline. În zilele reci, o porție de smântână alături face minuni pentru textura și gustul ei cremos. Dacă o pregătești pentru desert, un ceai de plante sau o limonadă rece se potrivesc perfect.

Note

Plăcinta se poate păstra la frigider închisă etanș 2-3 zile și se reîncălzește bine la cuptor sau la microunde.
Dacă preferi o variantă fără gluten, poți folosi aluat din făină de orez sau amestec special, însă textura va fi puțin diferită.

Încheiere: Cu această rețetă simplă, dar plină de suflet, plăcinta dobrogeană devine rapid vedeta oricărei mese, aducând în farfurie căldura și gustul autentic al Dobrogei!