Cupcakes cu zmeură și ciocolată

Ingrediente

• 250 g zmeură
• 200 g făină
• 2 ouă
• 2x 100 g zahăr
• 150 g unt
• Un plic de zahăr vanilinat
• 8 linguri lapte
• 1-2 lingurițe praf de copt
• 30 g cacao pudră
• 100 g bucățele/stropi de ciocolată
• 200 g cremă de brânză
• 200 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare

Înainte de a începe pregătirea aluatului pentru delicioșii cupcakes cu zmeură și ciocolată, cuptorul ar trebui preîncălzit la 180°C. Apoi, ouăle trebuie separate, urmând ca doar albușurile să fie puse împreună cu 2 linguri de apă într-un bol de mixare.

Este important ca niciun gălbenuș să nu ajungă în bol, deoarece, altfel, albușul nu se va bate bine spumă în pasul următor. Cu un mixer, albușurile și apa trebuie bătute timp de aproximativ 3-4 minute la viteză maximă până devin spumoase. În acest proces, se încorporează aer în albuș. Bulele foarte mici de aer conferă spumei de albuș volum și stabilitate. Totuși, nu bateți albușul prea mult, deoarece se poate lăsa și nu mai poate fi bătut a doua oară. Puteți verifica foarte ușor dacă spuma este suficient de tare: întoarceți bolul – dacă spuma rămâne pe loc, este gata. Dacă alunecă sau curge, trebuie mixat în continuare.

Revenind la rețetă, în pasul următor se adaugă una dintre porțiile de zahăr. Amestecați din nou până obțineți o spumă fermă, astfel încât zahărul și albușul să fie bine omogenizate.

Acum, adăugați zahărul vanilinat și praful de copt și omogenizați bine. Apoi se pot adăuga făina, cacaoa și untul (topit în prealabil la microunde). În ultimul pas pentru prepararea aluatului, adăugați gălbenușurile și laptele și mixați din nou foarte bine. Pentru un gust deosebit de ciocolatos, puteți incorpora acum și bucățele de ciocolată în aluat. Acestea pot fi găsite în multe supermarketuri sub formă rezistentă la coacere, astfel încât să nu se topească sau să curgă în timpul coacerii.

Acum, cupcakes-urile pot fi date la cuptor. Se coc aproximativ 20 de minute la 180°C cu ventilație sau 190°C căldură sus-jos. Între timp, puteți pregăti deja toppingul (icingul pentru cupcakes). Pentru toppingul fructat cu zmeură, zmeura trebuie mai întâi pasată. Aproximativ 12 zmeure trebuie însă puse deoparte pentru decorul final.

Apoi, într-un bol separat, se bate frișca tare și se încorporează crema de brânză. Zmeura pasată se strecoară printr-o sită, pentru ca semințele mici să nu ajungă în cremă. Folosind un poș cu dui în formă de stea, distribuiți toppingul peste cupcakes de ciocolată. Este important ca acestea să fie deja răcite la temperatura camerei, deoarece altfel toppingul riscă să se topească.

Până în momentul în care ornați cupcakes-urile, crema pentru topping ar trebui păstrată la frigider sau scurt timp la congelator. În acest fel nu devine prea lichidă și se poate distribui mai ușor.