Cupcakes cu căpșuni, ciocolată și espresso
Ingrediente pentru 12 bucăți
Cremă de ciocolată
- 200 g ciocolată amăruie pentru glazură (sau glazură de lapte)
- 350 g frișcă lichidă
- 1 lingură espresso instant
Aluat
- 150 g ciocolată amăruie pentru glazură (sau glazură de lapte)
- 150 g unt (moale)
- 150 g zahăr
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 3 ouă bio
- 200 g făină
- 1 lingură praf de copt cu cremă de tartru
- 50 ml espresso (foarte tare)
- 200 g căpșuni
- 100 g ciocolată amăruie pentru glazură (sau glazură de lapte)
- 12 forme de hârtie pentru brioșe
Mod de preparare
Pentru crema de ciocolată
Tocați ciocolata, aduceți frișca la punctul de fierbere și turnați-o peste ciocolată. Adăugați pudra de espresso și amestecați. Puneți amestecul la frigider peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 180°C, ventilație la 160°C sau gaz treapta 3.
Pentru aluat
Tocați ciocolata și topiți-o într-un bol metalic la bain-marie. Bateți untul, zahărul, zahărul vanilat, sarea și ciocolata topită în mixer până devin o cremă deschisă la culoare. Adăugați ouăle pe rând și încorporați-le. Amestecați făina cu praful de copt și încorporați-le în aluat, alternând cu espresso-ul.
Puneți aluatul în cele 12 forme de hârtie așezate în tava de brioșe. Coaceți la cuptor, pe șina din mijloc, aproximativ 20 de minute. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească complet. Dacă este necesar, desprindeți-le din formele de hârtie.
Spălați, curățați și tăiați căpșunile felii. Bateți crema de ciocolată rece cu mixerul până devine fermă, puneți-o într-un poș cu dui mare în formă de stea și ornați brioșele. Așezați deasupra feliile de căpșuni, eventual în mai multe straturi.
Tocați ciocolata, puneți-o într-un poș de unică folosință, închideți bine și topiți ciocolata la bain-marie. Tăiați un colț al poșului și stropiți cupcakes-urile cu ciocolata topită.