Biscuit de ciocolată cu cremă de budincă

Ingrediente

Pentru blat:

• 5 ouă, separate
• 100 g zahăr
• 50 g făină albă
• 30 g cacao pudră
• 1/2 linguriță praf de copt
• Un praf de sare

Sirop:

• 200 g zahăr
• 250 ml apă

Cremă:

• 1 l lapte
• 75 g amidon alimentar și 75 g făină albă
• 200 g zahăr
• Semințele unei păstăi de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• 250 g unt la temperatura camerei

Glazură:

• 180 g ciocolată de menaj / glazură pentru prăjituri
• 80 ml ulei

Mod de preparare

• Într-un bol amestecați toate ingredientele uscate (făina, amidonul, cacaoa, praful de copt, sarea).
• Separați ouăle, iar albușurile se bat spumă tare împreună cu un praf de sare și zahărul.
• Adăugați gălbenușurile, pe rând, amestecând continuu.
• Încorporați ingredientele uscate cernute cu un tel.
• Turnați aluatul într-o tavă (25×35 cm) tapetată cu hârtie de copt și nivelați. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-17 minute.
• Îndepărtați hârtia de copt, puneți blatul înapoi în tavă și lăsați să se răcească.
• Pentru sirop, fierbeți apa împreună cu zahărul, iar după ce dă în clocot, mai lăsați la foc mediu încă 10 minute.
• Înțepați blatul rece din loc în loc cu o furculiță și însiropați cu siropul fierbinte.
• Pregătiți budinca pentru cremă: într-un bol de mărime medie amestecați amidonul, făina, coaja de lămâie și semințele de vanilie cu 250 ml din 1 litru de lapte, până nu rămân cocoloașe.
• Fierbeți restul de 750 ml lapte împreună cu zahărul.
• Încorporați treptat amestecul cu amidon în laptele fierbinte, amestecând continuu. Când crema începe să se îngroașe, opriți focul și mai amestecați câteva minute.
• Acoperiți budinca cu folie alimentară, pentru a nu prinde crustă, și lăsați să se răcească bine.
• Bateți untul la temperatura camerei până devine cremos, apoi încorporați treptat budinca rece, lingură cu lingură.
• Întindeți crema pe blatul de biscuiți și nivelați cât mai uniform posibil.
• Topiți ciocolata împreună cu uleiul la bain-marie.
• Turnați ciocolata topită (nu trebuie să fie fierbinte) peste cremă. Înclinați tava în toate direcțiile pentru a distribui glazura uniform.
• Puneți tava la frigider pentru cel puțin 2 ore. După acest timp, tăiați prăjitura cuburi cu ajutorul unui cuțit înmuiat în apă caldă și serviți întotdeauna bine răcită.
• Pentru un gust răcoritor deosebit, puteți adăuga puțină esență de mentă în cremă.

Poftă bună!