Bhatura – Lipii Indiene Alb-Aurii, Delicioase și Ușor de Preparat

Știi momentul ăla când vrei ceva pufos, cald și absolut irezistibil, dar fără să stai ore întregi în bucătărie? Ei bine, bhatura e fix soluția! Îmi aduc aminte cum, în timpul unei seri ploioase, am încercat pentru prima oară aceste lipii gonflabile, albe ca un nor și cu o crustă ușor crocantă. Gândește-te la o explozie de arome de drojdie și lapte, cu textură atât de moale încât trebuie să le prinzi rapid în farfurie – înainte să dispară! Pregătirea e simplă și, odată ce prinzi ideea, nu vei mai vrea să mănânci altceva. Hai să-ți povestesc cum le poți face acasă, cu ingrediente pe care probabil le ai deja!

Informații rapide

Randament: Porții 6-8
Timp de preparare: 15 minute (plus 1 oră de dospit)
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 1 oră 30 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

300 g făină albă de grâu
50 g făină de griș (opțional, pentru o textură mai crocantă)
150 ml lapte cald
50 g iaurt natural
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță sare
1 linguriță drojdie uscată
2 linguri ulei (plus extra pentru prăjit)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestecă făina albă, făina de griș, sarea și zahărul. Separat, dizolvă drojdia uscată în 150 ml lapte cald (nu fierbinte!), și las-o să stea 5-10 minute până se formează o spumă ușoară – semnul că drojdia e activă.

Pasul 2:

Adaugă iaurtul și uleiul în amestecul cu drojdie, apoi toarnă totul peste făină. Folosește mâinile să frămânți un aluat elastic și moale. Dacă îl simți lipicios, mai adaugă puțină făină, dar ai grijă să nu îl faci prea tare.

Pasul 3:

Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald cam o oră, sau până își dublează volumul. Mirosul de drojdie și făină care se dezvoltă aici e irezistibil!

Pasul 4:

Împarte aluatul în bile mai mici, cam cât o nucă mare, și întinde fiecare pe o suprafață ușor presărată cu făină, într-o formă rotundă și subțire – aproximativ 15 cm diametru.

Pasul 5:

Încinge bine o tigaie adâncă sau un wok cu ulei (să fie suficient de mult ulei pentru a le prăji, cam 4-5 cm adâncime). Când uleiul e încins, dar nu fumegă, prăjește lipiile pe rând. Ele se vor umfla imediat, formând niște „baloane” alb-aurii. Întoarce-le după aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, până capătă culoare aurie frumoasă.

Pasul 6:

Scoate bhaturile pe un platou cu șervețele absorbante pentru a elimina excesul de ulei. Servește-le calde, alături de un curry aromat sau chiar un chutney picant.

Variații și sfaturi

În loc de lapte, folosește apă călduță pentru o versiune vegană.
Adaugă 1/4 linguriță de chimen măcinat în aluat pentru un gust subtil.
Dacă vrei lipii mai pufoase, lasă aluatul să dospească mai mult, chiar și 2 ore.
Folosește un ulei cu punct de fum ridicat, cum ar fi cel de floarea soarelui, pentru prăjire sigură.
Poți congela bhaturile prăjite și să le reîncălzești rapid la tigaie sau în cuptor.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Bhatura merge perfect cu un curry picant de năut sau de pui, dar și cu iaurt cremos și o salată fresh de ceapă și roșii. Îmi place să le pregătesc când am invitați, pentru că sunt o adevărată surpriză și dispar rapid de pe masă. În sezonul rece, nimic nu se compară cu textura lor caldă și pufoasă, combinată cu un sos fierbinte și aromat.

Note

Păstrează bhaturile înfășurate într-un prosop de bucătărie la temperatura camerei pentru a nu se usca.
Reîncălzește-le în tigaie cu puțin ulei pentru a le recăpăta crocanța.

Încheiere: Nu există nimic mai satisfăcător decât să vezi cum aceste lipii pufoase îți aduc un strop din India direct în farfurie, iar această rețetă simplă și autentică funcționează de fiecare dată când o încerci!