Beneficiile Consumului de Varză Murată pentru Sănătate

Țin minte și acum cum în fiecare toamnă, în casa bunicii, aroma acrișoară a verzei murate plutea în aer, iar noi, copiii, abia așteptam să o gustăm cu mămăligă caldă și câteva felii de cârnați afumați. E ceva magic la varza murată – textura crocantă, gustul ușor sărat-acrișor care-ți trezește papilele gustative și aduce împreună familia la o masă plină de povești. Pe lângă savoare, această delicatesă tradițională are și o mulțime de beneficii pentru sănătate, iar azi vreau să-ți povestesc cum poți să te bucuri de ele chiar în bucătăria ta.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 0 minute (dacă se consumă crudă)
Timp total: 15 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g varză murată
2 linguri ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
1 ceapă medie
1 morcov
1 ardei gras (opțional)
sare și piper după gust

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

smântână – 100 ml (opțional)
mărar proaspăt tocat – 2 linguri

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a desface varza murată bine și a o scurge ușor de zeamă. Dacă este prea sărată sau prea acră, o poți clăti rapid sub un jet de apă rece și o storci bine. Apoi, taie varza în fâșii subțiri, iar ceapa, morcovul și ardeiul le tăiem mărunt sau fâșii subțiri.

Pasul 2:

Într-un bol mare, amestecă varza, ceapa, morcovul și ardeiul. Adaugă apoi uleiul și, dacă vrei, un praf de sare și piper. Uleiul va da o textură plăcută, puțin catifelată, ce echilibrează aciditatea verzei murate.

Pasul 3:

Dacă vrei ceva mai cremos, poți să adaugi smântână și să presari mărar proaspăt tocat deasupra. Miroase toată combinația parcă a raiul gusturilor de toamnă în farfurie!

Pasul 4:

Lasă salata să stea 10-15 minute, să se întrepătrundă aromele. Varza murată devine mai moale, aromele se întrepătrund, iar textura crocantă rămâne tocmai cât trebuie.

Pasul 5:

Servește simplu, ca garnitură lângă carne la grătar sau chiar ca o gustare sănătoasă! Dacă vrei o variantă caldă, poți să o sotezi rapid în tigaie cu puțin untură și ceapă, textura devine ușor caramelizată, iar aroma – irezistibilă.

Pasul 6:

Păstrează restul de varză murată într-un recipient închis la frigider – își păstrează prospețimea câteva zile bune, iar gustul se intensifică cu timpul!

Variații și sfaturi

Poți adăuga mere tăiate cubulețe pentru o notă dulce-acrișoară.
Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai lejeră și cu bacterii benefice.
Experimentează cu semințe de chimen sau mărar uscat pentru aromă suplimentară.
Dacă nu găsești varză murată, poți face acasă prin fermentare cu puțină sare și apă într-un borcan etanș, în 7-10 zile.
Varza murată merge de minune și în ciorbe sau tocănițe pentru un plus de gust și sănătate.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să o servesc rece, alături de o porție generoasă de mămăligă aburindă și câteva felii de cârnați afumați – clasic de toamnă sau iarnă. Vara, o pun lângă grătarele de pe terasa cu prietenii, în timp ce povestim și ne bucurăm de soare. Și, desigur, varza murată proaspătă e o gustare rapidă și sănătoasă când simt că am nevoie de ceva acrișor, crocant și plin de prospețime!

Note

Păstrează varza murată într-un borcan sau caserolă cu capac, la frigider, până la două săptămâni.
Nu reîncălzi varza murată în cuptorul cu microunde, pentru a păstra cât mai mult din textura crocantă și aroma specifică.

Încheiere: Varza murată nu este doar un deliciu tradițional, ci și un aliat de nădejde pentru sănătatea ta, iar gustul ei autentic aduce mereu o căldură și un zâmbet în bucătărie.