Baguette răsucit

Ingrediente

• 500 g făină (făină de grâu spelta tip 630)
• 300 ml apă, foarte rece
• 1/4 cub de drojdie
• 1 și 1/2 linguriță sare
• 1 praf de zahăr

Mod de preparare

Frământați toate ingredientele. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Puneți aluatul într-un vas rotund, suficient de mare și tapetat cu făină, puneți capacul și lăsați-l la frigider pentru aproximativ 10–12 ore.

După acest timp, preîncălziți cuptorul la 240°C, cu încălzire sus-jos. Scoateți aluatul din frigider doar atunci. Trebuie să fi crescut bine (cel puțin de două ori volumul inițial), răsturnați-l pe un blat presărat cu făină, fără să-l mai frământați! Împărțiți aluatul cu o spatulă sau cuțit în 3 părți egale și răsuciți fiecare bucată de aluat de aproximativ 2 ori. Nu mai lăsați pâinile la crescut, ci așezați-le direct pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Introduceți-le imediat în cuptorul preîncălzit, pe al doilea nivel de jos.

Coaceți-le aproximativ 15 minute la 240°C, apoi reduceți temperatura la 220°C și continuați să coaceți încă aproximativ 15 minute (în funcție de cât de rumenite le doriți).

Poftă bună!