Preparare

Pasul 1:

Prima dată pornim cu prepararea aluatului: în bolul mixerului sau într-un castron mare, punem făina cernută împreună cu praf de copt și un praf de sare. Adăugăm apoi untul moale și începem să amestecăm cu vârful degetelor, până obținem o textură nisipoasă, cu bucăți mici de unt încă vizibile. Așa se va făcea aluatul mai fraged. Continuăm prin a adăuga zahărul, coaja rasă de lămâie și vanilia. La final, încorporăm ouăle, unul câte unul, amestecând bine pentru a obține un aluat omogen și ușor lipicios, dar care să nu se lipească de mâini. Dacă e prea moale, mai adaugă puțină făină.

Pasul 2:

Acum, în timp ce aluatul este odihnit în frigider pentru 20 de minute, pregătim umplutura. Într-un bol, amestecăm bine ricotta cu un ou, să nu rămână cocoloașe și adăugăm perele tăiate cubulețe, care trebuie să fie bine coapte pentru dulceața lor. Dacă perele nu sunt foarte dulci, poți adăuga o lingură de zahăr. La final, adaugă și nucile tocat grosier, care vor da un contrast crocant minunat umpluturii cremoase.

Pasul 3:

Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două părți: o parte mai mare pentru baza tortului și o parte mai mică pentru capacul de deasupra. Întinde-o într-o formă rotundă, unsă cu unt și presărată cu făină (diametru 24 cm), astfel încât să acopere și marginile (aproximativ 3 cm peste margine). Înțeapă cu furculița baza aici și acolo, să nu se umfle prea mult în cuptor.

Pasul 4:

Toarnă umplutura peste baza din aluat și nivelează-o ușor cu dosul unei linguri. Acum, întinde partea de aluat rămasă și așaz-o peste umplutură. Poți face un capac simplu sau să decupezi forme decorative cu un cuțit, apoi să unești marginile folosind o furculiță ca să sigilezi frumos. Dacă vrei, fă câteva tăieturi mici în capac pentru ca aburul să iasă pe parcursul coacerii.

Pasul 5:

Unge capacul cu un ou bătut pentru un plus de culoare aurie și strălucitoare la copt. Bagă torta în cuptorul preîncălzit la 180°C și las-o să se coacă pentru aproximativ 45-50 de minute până când aluatul devine auriu și umplutura fermentează ușor. Verifică cu atenție îndepărtând cu grijă din cuptor și înțepând ușor cu o scobitoare; dacă iese curată, e gata.

Pasul 6:

Când torta este gata, scoate-o și las-o să se răcească în tavă pentru minimum 30 de minute. Acest pas e important pentru ca umplutura să se așeze și să nu se destrame la tăiere. Înainte de servire, poți presăra deasupra zahăr pudră și, dacă îți place, stropește puțin lichior de pere pentru un plus de aromă neașteptată. Decorează cu frunze proaspete de mentă pentru un contrast de culoare și prospețime.

Variante și sfaturi

• Folosește mere în loc de pere pentru o aromă mai clasică de toamnă.
• Înlocuiește ricotta cu brânză de vaci dacă găsești o variantă mai grasă și cremoasă.
• Adaugă câteva picături de extract de migdale pentru un twist surprinzător la umplutură.
• Poți presăra scorțișoară peste pere înainte de coacere pentru o notă caldă, aromatică.
• Dacă vrei aluatul mai crocant, adaugă 2 linguri de smântână sau iaurt gras în compoziție.
• Lasă torta să se odihnească peste noapte; aromele se vor intensifica, iar textura va fi incredibilă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

De obicei, îl servesc ușor călduț, lângă o ceșcuță de cafea aromată sau un ceai de plante. În sezonul cald, un cub mic de înghețată de vanilie lângă o felie e absolut firma. Sunt convinsă că merge de minune și alături de un pahar de vin alb dulce, mai ales dacă adaugi lichiorul în decor. Pentru evenimente speciale, decorează cu fructe proaspete și frișcă bătută, ca să dai un aer de sărbătoare.

Note

• Poți să păstrezi torta acoperită în frigider pentru 2-3 zile, însă recomand să o consumi cât mai proaspătă.
• Reîncălzeste feliile în cuptorul încins la 160°C pentru 5-7 minute, să-și păstreze textura crocantă a aluatului.

Concluzie: De fiecare dată când fac această tortă, simt că aduc ceva special în inimile celor dragi – o combinație perfectă de textură, gust dulce și aromă care cucerește imediat. E o rețetă fără secrete complicate, doar ingrediente bune și puțină dragoste în fiecare pas. E torta care face casa să se transforme în căldură și bucurie pură.