Această prăjitură uimitoare cu nuci caramelizate, cremă de vanilie și lămâie este un adevărat deliciu

Știți momentul acela când îți vine poftă brusc de ceva dulce, aromat și crocant, care să te facă să te simți răsfățat pe loc? Ei bine, am dat peste rețeta perfectă pentru a satisface pofta asta: o prăjitură cu nuci caramelizate, cremă fină de vanilie și un strop fresh de lămâie care face toată diferența. Toate straturile se împletesc minunat, iar aroma de caramel și lămâie învăluie toată bucătăria într-un parfum fermecător. Vă zic sincer, de fiecare dată când o prepar, nu mai pot sta departe până nu o gust! Hai să vedem cum se face și voi acasă, cu pași simpli și sfaturi utile.

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 65 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

250 g făină
150 g zahăr tos
150 g unt la temperatura camerei
3 ouă
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
Coaja rasă de la 2 lămâi
50 ml suc proaspăt de lămâie
100 g nuci (măsline sau alune), tocate grosier
100 g zahăr pentru caramel
1 linguriță esență de vanilie

Pentru crema de vanilie:

250 ml lapte
3 gălbenușuri
50 g zahăr
20 g făină
1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță esență de vanilie)
50 g unt rece

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem prin a carameliza nucile. Pune zaharul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu și lasă-l să se topească, fără să-l amesteci prea mult. Când zahărul capătă o culoare aurie-rubinie, adaugă nucile tocate și amestecă rapid, apoi toarnă-le pe o hârtie de copt să se răcească. Acest pas aduce textura crocantă care face prăjitura atât de specială.

Pasul 2:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pentru aluat, mixează untul cu zahărul până devine pufos, apoi încorporează ouăle pe rând, continuând să amesteci. Adaugă coaja de lămâie și esența de vanilie.

Pasul 3:

Separat, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Încet, încorporează-le în amestecul umed, alternând cu sucul de lămâie. Nu exagera cu amestecatul, altfel prăjitura poate deveni prea densă.

Pasul 4:

Toarnă jumătate din aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi presară jumătate din nucile caramelizate. Toarnă restul de aluat peste și pune deasupra ultimele nuci.

Pasul 5:

Coace prăjitura timp de aproximativ 35-40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată). Scoate și lasă să se răcească complet.

Pasul 6:

În timp ce prăjitura se răcește, prepară crema de vanilie. Încălzește laptele împreună cu păstaia de vanilie tăiată, apoi bate gălbenușurile cu zahărul și făina. Toarnă laptele încet peste acest amestec, amestecând continuu, apoi pune totul la foc mic până când crema se îngroașă. Ia-o de pe foc, scoate păstaia și încorporează untul rece, amestecând bine. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei înainte să o întinzi peste prăjitură.

Variații și sfaturi

Poți înlocui nucile cu migdale sau alune de pădure pentru o aromă diferită.
Dacă vrei un plus de prospețime, adaugă puțin ghimbir ras în crema de vanilie.
Înlocuiește sucul de lămâie cu portocală pentru o notă mai dulce și aromată.
Dacă nu ai răbdare să caramelizezi nucile, folosește doar nuci prăjite simplu, dar caramelul adaugă o textură și aromă unică.
Folosește un mixer cu spatulă pentru a încorpora făina delicat, evitând să pierzi aerul din aluat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să o servesc la temperatura camerei, cu o ceașcă de ceai verde sau cafea proaspăt făcută. În zilele calde de vară, o combo perfectă e o porție de prăjitură alături de înghețată de vanilie. Și pentru cine dorește un desert festiv, puteți adăuga o cremă ușoară de frișcă deasupra, plus câteva felii subțiri de lămâie pentru decor.

Note

Se păstrează bine într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile.
Se poate reîncălzi ușor la cuptorul cu microunde pentru 15 secunde, grijă să nu se încălzească excesiv crema.

Încheiere: Această prăjitură reușește mereu să îmbine aroma intensă de caramel, prospețimea lămâii și catifelarea cremei de vanilie – o combinație care nu dă greș niciodată!