Aceasta este CREMPITA despre care vorbește toată lumea… Toți au încercat-o și i-au dat nota 10!

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast. Imaginați-vă cum o prăjitură poate să devină vedeta absolută a oricărei mese – e ceva de neratat și am abia aștept să vă spun totul! Când am pregătit pentru prima dată această crempita, am știut imediat că sunt pe cale să descopăr ceva magic. Textura ei fină, ganache-ul catifelat și foile crocante se combină într-un spectacol de arome care te face să vrei o porție după ceai, după cină și chiar la micul dejun!

Informații rapide

Porții: 8 porții
Timp de pregătire: 40 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

6 foi de aluat foietaj (aproximativ 250 g fiecare)
1 litru de lapte integral
200 g zahăr
6 linguri făină albă (în jur de 60 g)
4 gălbenușuri de ou
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
100 g unt nesărat, tăiat cubulețe

Pentru decor și servire:

Zahăr pudră pentru presărat deasupra
Fructe proaspete (opțional, pentru servit alături)

Preparare

Pasul 1:

Hai să începem cu foile de aluat, pentru că ele vor da textura crocantă care face toată diferența. Întinde fiecare foaie de foietaj pe o tavă tapetată cu hârtie de copt – dacă sunt prea mari, le poți tăia puțin să se potrivească tăvii. Înțeapă-le cu o furculiță pentru a evita să se umfle prea tare. Pune tavile în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace foile 8-10 minute, până se rumenesc ușor – au acea nuanță aurie-pe-pielea-de-praștie, absolut irezistibilă!

Pasul 2:

Acum ne ocupăm de cremă, partea vedetă. Într-un bol, mixează gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până când devin o cremă deschisă la culoare și ușor cremoasă. Separat, amestecă făina cu un strop de lapte rece să nu se formeze cocoloașe. Apoi toarnă treptat amestecul de lapte rece peste cel cu făină, amestecând bine să fie o pastă netedă.

Pasul 3:

Toarnă laptele rămas în vasul pentru fiert și pune-l la foc mediu. În timp ce se încălzește, toarnă încet amestecul cu gălbenușuri și făină în laptele aproape de fierbere, amestecând continuu cu un tel. Trebuie să fii atent aici să nu se lipească crema și să ajungi la acea consistență densă, dar fină, care să nu fie nici prea lichidă, nici prea groasă. Continuă să amesteci până crema începe să se desprindă de pe marginile vasului. Cum miroase asta? Așa, dulce, ușor vanilată, o promisiune de răsfăț!

Pasul 4:

Ia crema de pe foc și adaugă untul cubulețe. Amestecă bine până la topirea completă și omogenizarea perfectă. Acoperă crema cu o folie alimentară, direct pe suprafața ei, ca să nu se formeze crustă și las-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 5:

Acum că ai foile crocante și crema rece, începe magia asamblării. Așază prima foaie pe platoul de servire, întinde un strat generos de cremă, apoi pune încă o foaie și repetă până termini toate foile și crema. Ultima foaie trebuie să fie tot crocantă, fără cremă deasupra.

Pasul 6:

Lasă crempita să stea la rece măcar 3 ore, ideal peste noapte, ca foile să se înmoaie ușor, iar aromele să se întrepătrundă. Înainte de servire, presară deasupra zahăr pudră ca o ninsoare dulce și, dacă vrei, decorează cu fructe proaspete, care adaugă un contrast revigorant atât la culoare cât și la gust.

Variante și sfaturi

Înlocuiește foile de foietaj cu foi de plăcintă pentru o textură mai subțire și un rezultat mai crocant.
Poți adăuga o linguriță de lichior de portocale sau rom în crema rece pentru un plus de aromă.
Dacă vrei crema mai dulce, crește cantitatea de zahăr cu 30-50 g, însă încearcă mai întâi rețeta originală.
Crema poate fi parfumata și cu coajă rasă fin de lămâie sau extract de migdale, pentru o notă diferită.
Nu sări peste răcirea cremei înainte de asamblare – dacă e caldă, aluatul se va umezi prea tare și nu va rămâne crocant.
Dacă te grăbești, poți folosi foi de aluat congelat gata coapte din supermarket, dar îți recomand varianta făcută de mână pentru gustul adevărat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu prefer să servesc crempita rece, mai ales în zilele călduroase de vară, când vrei ceva dulce și răcoritor. Este perfectă la o petrecere cu prietenii, așa, într-un castron mare alături de fructe de sezon cum ar fi căpșune, zmeură sau felii de piersică. Pentru iarnă, îmi place să o pun lângă o ceașcă de ceai aromat cu scorțișoară sau chiar lângă o cafea tare, îmbietoare. Joacă-te și tu cu combinațiile – crempita merge de minune și cu un sos de ciocolată neagră sau un sirop ușor de caramel.

Note

Poți depozita crempita la frigider, acoperită cu folie alimentară, până la 3 zile, dar își pierde puțin din crocantenie cu timpul.
Reîncălzirea nu e recomandată, crema ar putea să se taie, iar foile să se înmoaie prea tare.

Concluzie: Crempita este rețeta aceea care te scoate mereu din încurcătură când vrei ceva delicios și de efect, fără să stai ore în șir în bucătărie. Sigur o să devină vedeta și în casa ta, așa cum e deja în a mea!