Ceafă de porc în sos de muștar

Listă de ingrediente pentru adevărații clasici la cuptor

• 6 cepe
• 15 felii de bacon
• Nucșoară
• Sare
• Piper
• 8 până la 10 bucăți de ceafă de porc (steak de ceafă)
• 8 până la 10 lingurițe de muștar iute

Mod de preparare

1. Condimentați bucățile de ceafă de porc bine, pe ambele părți, cu nucșoară, sare și piper. Așezați-le una lângă alta într-o tavă mare, astfel încât să nu se suprapună.

2. Ungeți fiecare bucată de carne din belșug, uniform, cu muștar iute. Folosiți aproximativ o linguriță de muștar pentru fiecare steak. Acoperiți tava cu carnea unsă cu muștar și puneți-o la frigider pentru câteva ore (cel puțin 2 ore, ideal peste noapte), pentru ca aromele condimentelor și ale muștarului să pătrundă bine în carne.

3. Cât timp se marinează carnea, curățați ceapa și tăiați-o în felii fine și subțiri. Ideal este să folosiți o mandolină de legume sau un cuțit bine ascuțit, pentru ca feliile să iasă foarte subțiri.

4. Scoateți tava cu carnea marinată din frigider. Acoperiți bucățile de carne din belșug cu feliile de ceapă, astfel încât fiecare steak să fie bine acoperit.

5. Puneți una sau două felii de bacon peste fiecare steak, în funcție de dimensiunea bucății de carne și a feliilor de bacon. Asigurați-vă că baconul acoperă cât mai bine ceapa.

6. Preîncălziți cuptorul la 200°C căldură sus-jos (sau 180°C cu ventilație). Acoperiți bine tava cu folie de aluminiu, astfel încât să nu iasă deloc aburul.

7. Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute. Datorită foliei de aluminiu, carnea va rămâne deosebit de fragedă și va prelua aroma cepei și a baconului.

8. După aproximativ 1 oră și 10 minute, îndepărtați cu grijă folia de aluminiu, pentru ca baconul să devină crocant în ultimele 10 minute. Supra-veghiați gradul de rumenire, astfel încât baconul să nu se ardă.

9. Scoateți tava din cuptor și lăsați carnea să se odihnească câteva minute. Ridicați cu grijă steak-urile de pe tavă cu o spatulă, astfel încât ceapa și baconul crocant să rămână deasupra. Se servesc imediat, de preferat cu cartofi gratinați, cartofi prăjiți sau o salată proaspătă ca garnitură.