Plăcintă de cartofi cu sos de carne tocată
Ingrediente
- 1,5 kg cartofi fierți
- 4 ouă
- 100 g unt
- 8 linguri de făină (cu vârf)
- 300 g mozzarella
- 100 g șuncă crudă, de exemplu șuncă de Pădurea Neagră
- Pătrunjel, proaspăt sau din frigider
- 2 linguri parmezan
- 2 linguri pesmet
- Sare și piper
- nucșoară
Pentru sos:
- 4 cepe
- 2 căței de usturoi
- 500 g carne tocată amestec
- 2 conserve de roșii decojite
- Sare și piper
- Zahăr
Mod de preparare
Pisați cartofii fierți, amestecați-i cu ouăle și 50 g de unt, apoi condimentați cu sare, piper și puțină nucșoară. Încorporați făina treptat.
Cartofii fierți de cu o zi înainte sunt de obicei ceva mai uscați decât cei fierți proaspăt.
În funcție de cât de umedă este compoziția de cartofi, este posibil să aveți nevoie de mai multă făină pentru aluat. După adăugarea făinii, aluatul ar trebui să se poată presa în formă cu degetele fără să se lipească excesiv; dacă este nevoie, adăugați puțină făină în plus – însă nu prea multă, altfel prăjitura va ieși prea uscată.
Tăiați mozzarella în felii și șunca în bucăți potrivite pentru o înghițitură. Tocați pătrunjelul.
Puneți jumătate din compoziția de cartofi într-o formă rotundă detașabilă de 26 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină, presând ușor marginile.
Așezați mozzarella (cu excepția a 3 felii) deasupra. Presărați pătrunjelul și șunca. Acoperiți totul cu restul de compoziție de cartofi.
Deasupra, distribuiți restul de mozzarella, amestecul de parmezan cu pesmet și, la final, fulgi de unt.
Coaceți la 200°C în cuptorul preîncălzit aproximativ 35-45 de minute. Timpul de coacere poate varia ușor în funcție de cuptor.
Pentru sos, căliți ceapa tocată și usturoiul tocat, apoi adăugați carnea tocată. Când carnea este pătrunsă, adăugați roșiile. Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute. La final, potriviți gustul cu sare, piper și un praf de zahăr.
Scoateți plăcinta din cuptor, lăsați-o să se odihnească aproximativ 5 minute în formă, apoi îndepărtați inelul formei detașabile.
Serviți sosul alături de plăcintă.