Tort „Himmel” simplu cu vișine

Ingrediente

• 125 g unt sau margarină
• 125 g zahăr
• 5 ouă
• 150 g făină (tip 405)
• 1 linguriță praf de copt
• 200 g zahăr
• 100 g migdale feliate
• 1 borcan de vișine
• 1 pachet de budincă de vanilie
• 500 ml smântână pentru frișcă
• 2 plicuri întăritor pentru frișcă
• eventual zahăr pentru îndulcirea frișcii

Mod de preparare

Bateți untul, 125 g zahăr, 4 gălbenușuri și un ou întreg până devin spumoase. Cerneți făina amestecată cu praful de copt și încorporați-o. Împărțiți aluatul în două forme de copt (eu folosesc una de 26 cm și una de 28 cm) sau păstrați jumătate din aluat și coaceți-o ulterior în al doilea pas.

Bateți spumă tare cele 4 albușuri și adăugați, treptat, 200 g zahăr. Întindeți jumătate din compoziția de albuș deasupra aluatului și presărați jumătate din migdale.

Coaceți ambele blaturi la 160°C timp de cca 25 – 30 de minute.

Un blat (cel din forma mai mică, în cazul meu) se taie imediat după coacere în 12 felii (treceți cuțitul ascuțit prin blat) și se pune deoparte.

Puneți un inel pentru tort în jurul blatului mai mare.

Scurgeți sucul de vișine și completați cu apă până la cca 400 – 450 ml. Încălziți-l și adăugați praful de budincă dizolvat – când se îngroașă, luați de pe foc și adăugați vișinele. Lăsați să se răcească puțin, apoi distribuiți amestecul peste primul blat. Bateți frișca tare și întindeți-o peste vișine.

Așezați cele 12 bucăți de blat deasupra.

Sfaturi

Nu vă faceți griji dacă aluatul pare foarte subțire la întindere, datorită compoziției de albuș și migdale vor rezulta blaturi minunate! Deoarece forma superioară este mai mică, cele 12 felii se potrivesc perfect. Tăierea blatului după coacere este foarte importantă pentru ca, la porționare, frișca să nu fie împinsă afară.

Frișca se poate sprita și peste vișine – arată foarte frumos.