Conopidă crocantă la cuptor

Ingrediente indispensabile pentru un plus de savoare

Chiar dacă este tentant să modifici ingredientele, această combinație garantează pur și simplu cel mai bun rezultat. Mai ales amestecul de nucșoară, usturoi și boia dulce face diferența. Iată ingredientele pe care le folosesc mereu:

• 1 căpățână de conopidă
• puțină sare
• nucșoară rasă
• 50 g făină de grâu
• puțină boia dulce
• 2 ouă
• 40 g unt
• 2 căței de usturoi
• puțină nucșoară, rasă
• puțină sare

Mod de preparare

• Preîncălzește cuptorul la 190°C, căldură sus-jos, ca să aibă temperatura potrivită când conopida este pregătită. Unge ușor o tavă de copt și las-o la îndemână.

• Spală bine conopida sub jet de apă rece, pentru a îndepărta murdăria și eventualii insecte. Îndepărtează frunzele și cotorul, apoi rupe căpățâna în buchețele de mărime potrivită pentru o îmbucătură. Ai grijă ca buchețelele să fie cât mai egale, pentru o coacere uniformă.

• Umple o oală mare cu apă, adaugă o priză generoasă de sare și puțină nucșoară și adu apa la fierbere. Pune buchețelele de conopidă în apă și fierbe-le 5–7 minute, până devin fragede, dar încă ușor crocante. Scoate-le cu o spumieră, apoi lasă-le să se scurgă foarte bine, ca să nu fie prea umede.

• Cât timp fierbe conopida, pregătește aluatul: sparge ouăle într-un bol mare și adaugă untul moale. Bate ouăle și untul cu mixerul sau telul până obții o compoziție spumoasă, deschisă la culoare și cremoasă.

• Curăță cățeii de usturoi, taie-i cubulețe mici și apoi zdrobește-i cu vârful cuțitului până obții o pastă. Adaugă usturoiul în amestecul de ou și unt.

• Adaugă acum făina, boiaua dulce, puțină nucșoară rasă și un praf de sare în amestecul de ou și unt. Amestecă bine cu telul sau mixerul, până obții un aluat neted și ușor vâscos.

• Ia buchețelele de conopidă răcite și trece-le pe fiecare prin aluat, astfel încât să fie complet acoperite. Pune buchețelele unse pe tava pregătită, una lângă alta, fără să se atingă, pentru ca să devină crocante pe toate părțile.

• Introduce tava pe șina din mijloc a cuptorului preîncălzit. Coace timp de aproximativ 20 de minute, până când buchețelele capătă o crustă aurie, ușor rumenită și crocantă. Spre final, verifică gradul de rumenire și, dacă e nevoie, mai lasă la cuptor câteva minute.

• Scoate conopida crocantă din cuptor și las-o să se răcească puțin. Servește-o fierbinte, ca garnitură, gustare sau fel principal vegetarian. Bucură-te de aroma și textura crocantă, direct din cuptor.