Descoperă cea mai simplă rețetă de aluat cu chefir perfectă pentru plăcinte și pateuri
Treaba cu aluatul cu chefir e ca o mică magie în bucătărie: nimic nu se compară cu textura lui delicată și acea aromă ușor acrișoară, care face plăcintele să fie pufoase și parcă mai gustoase ca-n copilărie. Îmi amintesc cum, în zilele friguroase, mama aluatul îl frământa cu chefir proaspăt, iar în casă se simțea un miros reconfortant, care te făcea să vrei să întinzi mâna după o bucățică cât de repede. Acum vin eu cu rețeta asta simplă, pe care am testat-o de multe ori, ca să te bucuri și tu de cele mai fragede plăcinte sau pateuri – gata în câteva minute și gata să impresioneze! Hai să pornim.
Informații rapide
- Randament: 8 porții
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 25 minute
- Timp total: 40 minute
Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 ml chefir
- 400 g făină
- 100 ml ulei (preferabil de floarea soarelui)
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță sare
Cum se prepară
Pasul 1:
Într-un bol mare, combin făinapraful de copt și sarea. Amestec bine cu o lingură pentru ca toate ingredientele uscate să fie distribuite uniform.
Pasul 2:
Adaug în bol chefirul și uleiul. Încep să amestec cu o lingură, iar când compoziția devine greu de gestionat, trec la frământatul cu mâna. Nu frământ prea mult – doar până când aluatul devine neted și elastic.
Pasul 3:
Împachetez aluatul într-o folie alimentară și îl las să se odihnească 10-15 minute la temperatura camerei. Aceasta ajută făina să se hidrateze și aluatul să devină mai maleabil.
Pasul 4:
Pe suprafața presărată cu făină, întind aluatul cu un sucitor într-o foaie de grosime medie, perfectă pentru plăcinte sau pateuri. Textura aluatului trebuie să fie moale, dar nu lipicioasă; dacă simțim că e prea moale, mai adaug puțină făină.
Pasul 5:
Umplu cu ce aromă prefer: brânză cu verdeață, carne tocată sau chiar o combinație de legume. Împătur aluatul și sigilez marginile bine, ca să nu escape umplutura la copt.
Pasul 6:
Așez plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le bag la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute, până ce capătă o culoare aurie apetisantă. Simți mirosul plăcintelor și știi că e gata!
Variații și sfaturi
- Poți înlocui chefirul cu iaurt gras pentru o textură similară, dar e posibil să ai nevoie să ajustezi cantitatea de făină.
- Adaugă o linguriță de zahăr dacă vrei o variantă puțin mai dulce a aluatului.
- Folosește unt topit în loc de ulei pentru un gust mai bogat și o textură și mai fragedă.
- Înainte de coacere, unge plăcintele cu puțin gălbenuș bătut pentru o crustă lucioasă și aurie.
- Dacă aluatul este lipicios, evită să adaugi prea multă făină; lasă-l să se odihnească iarăși, vei vedea că se va comporta mai bine.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Îmi place să le savurez calde, alături de o salată verde proaspătă sau cu un borș acrișor lângă pentru un contrast delicios. Sunt perfecte atât la masa de prânz, cât și la o seară cu prietenii, când vrei ceva gustos și rapid. Vara, un iaurt rece alături merge de minune!
Note
- Poți păstra aluatul în frigider, bine învelit, până la 2 zile. Îl las să revină la temperatura camerei înainte de a-l folosi.
- Plăcintele se pot reîncălzi la cuptor pentru a-și păstra crocanța; evită cuptorul cu microunde, ca să nu devină moi.
Încheiere: Acest aluat cu chefir este un adevărat „as” în bucătărie: atât de simplu, rapid și mereu cu rezultate perfecte, te va face să revii iar și iar la această rețetă.