Desert în straturi cu afine și lemon curd

Ingrediente

• 2 linguri de fulgi de migdale
• 250 g afine
• 6 linguri de zahăr
• 1 lămâie bio
• 500 g brânză Quark (20%)
• 1 plic de zahăr vanilat
• 200 g smântână pentru frișcă
• 200 g lemon curd (din borcan)
• 2 felii de lămâie jeleu, pentru decor

Mod de preparare

1. Prăjiți migdalele într-o tigaie fără grăsime, până devin aurii. Scoateți-le. Alegeți și spălați afinele. Fierbeți-le împreună cu 1 lingură de zahăr într-un vas mic și lăsați-le să clocotească aproximativ 5 minute. Luați afinele de pe foc și lăsați-le să se răcească.

2. Între timp, spălați lămâia cu apă fierbinte și radeți fin coaja. Stoarceți jumătate din lămâie. Amestecați brânza Quark, 5 linguri de zahăr, zahărul vanilat, coaja și sucul de lămâie cu telurile mixerului timp de aproximativ 2 minute, până se obține o cremă fină. Bateți smântâna pentru frișcă până devine fermă și încorporați-o în cremă, în două etape. Amestecați lemon curd-ul până devine cremos.

3. Așezați alternativ crema de brânză Quark, lemon curd și afinele în straturi în șase pahare (cu o capacitate de aproximativ 180 ml fiecare). Tăiați feliile de lămâie jeleu în felii subțiri. Decorați deserturile cu migdalele prăjite și feliile de lămâie jeleu.