Rețetă de cheesecake cu cremă de vanilie și fructe de pădure – Desert fraged și pufos

Cred că fiecare dintre noi are acea amintire dulce cu un desert special care aduce un zâmbet instantaneu. Pentru mine, cheesecake-ul cu cremă de vanilie și fructe de pădure este desertul care-mi amintește de după-amiezele petrecute la bunici, când aroma vaniliei învăluia toată casa. Blatul fraged și crema pufoasă, împreună cu notele acrișoare ale fructelor de pădure proaspete, fac din acest cheesecake un adevărat răsfăț. Dacă vrei să încerci ceva care să te ducă cu gândul la momente calde și festive, atunci ai găsit rețeta perfectă.

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 20 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

200 g biscuiți digestivi (mărunțiți fin)
100 g unt topit
600 g cremă de brânză (de tip Philadelphia), la temperatura camerei
150 g zahăr
3 ouă
200 ml smântână pentru frișcă
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri făină

Pentru sos / garnitură:

200 g fructe de pădure proaspete sau congelate (zmeură, afine, mure)
2 linguri zahăr
1 linguriță suc de lămâie

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 160 de grade Celsius. Pregătește o formă de tort cu diametrul de 22 cm, tapetând-o cu hârtie de copt sau ungând-o cu unt. Pentru blat, amestecă biscuiții mărunțiți cu untul topit până obții o compoziție nisipoasă și puțin umedă. Răspândește această mixtură uniform pe fundul formei, presează bine cu dosul unei linguri și dă la rece în frigider pentru 15 minute.

Pasul 2:

Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul folosind mixerul, până când devine o pastă fină și cremoasă. Adaugă ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare pentru a încorpora bine. Toarnă apoi smântâna pentru frișcă, esența de vanilie și făina. Continuă să amesteci până la omogenizare, având grijă să nu bați prea mult ca să nu introduci prea mult aer (acest truc ajută cheesecake-ul să rămână fraged și pufos, fără să crape la coacere!).

Pasul 3:

Toarnă compoziția peste blatul din biscuiți și nivelează cu o spatulă. Pune forma în cuptor și coace timp de aproximativ 50 de minute. Crema trebuie să fie încă ușor tremurătoare în centru, ceea ce garantează textura moale după ce se răcește. După coacere, lasă cheesecake-ul să stea la temperatura camerei 30 de minute, apoi mută-l la frigider pentru cel puțin 4 ore — sau ideal peste noapte.

Pasul 4:

Pregătirea sosului de fructe de pădure este atât de simplă: într-o crăticioară mică, pune fructele, zahărul și sucul de lămâie. Lasă-le să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute, până când se formează un sos gros, dar cu bucățele de fructe rămase. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l servi cu cheesecake-ul.

Pasul 5:

Înainte de a servi, așază sosul generos de fructe de pădure peste cheesecake pentru un plus de culoare și prospețime. Poți decora și cu câteva frunze de mentă proaspătă pentru efect.

Variații și sfaturi

Înlocuiește biscuiții digestivi cu biscuiți cu cacao pentru un blat chiar mai aromat.
Adaugă în cremă 50 g ciocolată albă topită pentru o notă delicată și dulce.
Dacă nu ai smântână pentru frișcă, poți folosi iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
Folosește un mixer cu cârlig pentru aluat dacă nu vrei să bați prea mult compoziția.
Pentru o notă crocantă, presară nuci tocate mărunt peste blat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să-l servesc într-o zi caldă de vară, cu fructe proaspete din grădină și un pahar de limonadă rece. În sezonul rece, îl combin cu un sirop cald de caramel. De asemenea, poate fi o idee minunată pentru o cină festivă – un desert elegant și delicios, care impresionează cu textura lui pufoasă și gustul dulce-acrișor al fructelor.

Note

Se păstrează în frigider bine acoperit cu folie alimentară până la 3 zile.
Nu recomand reîncălzirea cheesecake-ului, cel mai bine este să îl servești rece, direct din frigider.

Încheiere: Cheesecake-ul acesta funcționează întotdeauna pentru că aduce echilibrul perfect între fraged și pufos, iar fructele de pădure îi dau acea prospețime care-l face de neuitat.