Tort cu frișcă și căpșuni

Ingrediente

• 3 ouă
• 150 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 120 g făină
• 1 linguriță rasă praf de copt
• 4 căni frișcă lichidă pentru bătut
• 4 plicuri întăritor de frișcă
• puțin zahăr pudră
• 500 g căpșuni
• 2 foi gelatină albă
• eventual suc de lămâie
• după preferință, ornamente de ciocolată

Preparare

Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare, adăugând treptat zahărul și zahărul vanilat, amestecând bine. Se adaugă gălbenușurile și se amestecă scurt. Făina și praful de copt se cern și se încorporează ușor în compoziția de ouă. Aluatul se întinde pe o tavă acoperită cu folie de aluminiu.

Se coace în cuptorul preîncălzit, la 180°C (sus-jos), timp de aproximativ 15–20 de minute. Se răstoarnă pe un grătar pentru prăjituri, se îndepărtează folia și se lasă să se răcească complet. Apoi, după preferință, se taie pe lungime sau pe lățime în trei fâșii de dimensiuni egale.

Se curăță și se spală căpșunile. Aproximativ o mână de căpșuni se pasează, rezultând 150 ml de piure. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se topește la bain-marie. Se amestecă puțin din piureul de căpșuni în gelatină, după care amestecul se încorporează în restul de piure și se pune la rece. Din căpșunile rămase, 3 frumoase se pun deoparte pentru decor. Restul căpșunilor, în funcție de mărime, se taie pe jumătate, în sferturi sau în bucăți mai mici.

O fâșie de aluat se așază pe un platou pentru tort. O cană de frișcă se bate foarte tare cu un plic de întăritor de frișcă, eventual îndulcită cu zahăr pudră. Frișca se întinde peste fâșia de aluat, iar deasupra se pun bucățile de căpșuni. Se așază a doua fâșie de aluat, se apasă ușor și se pune la rece.

Se bate din nou o cană de frișcă cu un plic de întăritor până devine foarte fermă. Se încorporează piureul de căpșuni și, eventual, se ajustează gustul cu zahăr pudră și/sau suc de lămâie. Dacă frișca nu este suficient de fermă, se mai răcește puțin. Apoi se întinde peste a doua fâșie de aluat și se acoperă cu a treia fâșie. Se apasă ușor și se pune din nou la rece.

Două căni de frișcă se bat foarte tare cu două plicuri de întăritor, eventual îndulcite cu zahăr pudră. Aproximativ două linguri se pun într-un poș cu douille stea și se dau la frigider. Cu restul de frișcă se îmbracă tortul de jur împrejur. Se decorează apoi cu frișca din poș, cu cele trei căpșuni tăiate în sferturi și, după preferință, cu ornamente de ciocolată sau alte decorațiuni după gust.