Muffins cu vișine după rețeta Pădurea Neagră

Ingrediente

Pentru aluatul de muffins Pădurea Neagră:

• 150 g unt la temperatura camerei
• 200 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• un praf de sare
• 3 ouă la temperatura camerei
• 275 g făină
• 1 lingură cacao
• 2 lingurițe praf de copt
• 150 ml (150 g) lapte la temperatura camerei

Pentru umplutura de muffins Pădurea Neagră:

• 1 borcan vișine fără sâmburi (vișine din compot)
• 100 ml suc de vișine
• 1 lingură cu vârf de zahăr
• un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță cu vârf de amidon alimentar (de exemplu Mondamin)
• 2 linguri de rachiu de vișine Pădurea Neagră, opțional

Pentru decorarea muffins-urilor Pădurea Neagră:

• 300 ml frișcă lichidă, foarte bine răcită
• 1 plic întăritor pentru frișcă
• 1 plic zahăr vanilat
• 2 linguri de rachiu de vișine Pădurea Neagră, opțional
• 1 lingură fulgi de ciocolată
• 12 vișine (pentru decor)

Preparare

Pentru muffins-urile Pădurea Neagră, ungeți cu unt o formă de 12 bucăți pentru muffins. Încălziți cuptorul la 160 de grade cu ventilație sau 180 de grade la sus-jos.

Într-un vas îngust, bateți untul moale timp de un minut până devine cremos. Adăugați zahărul, zahărul vanilat, un praf de sare și inițial doar 1 ou, apoi bateți încă 2 minute până devine pufos. Într-un alt bol, amestecați făina, cacaoa și praful de copt, apoi cerneți-le peste compoziția cu unt. Adăugați celelalte două ouă și laptele, și amestecați totul cu mixerul la viteză mică, doar cât să se omogenizeze bine aluatul pentru muffins Pădurea Neagră.

Puneți aluatul în formele de muffins unse, apoi coaceți muffins-urile în cuptorul preîncălzit aproximativ 25 de minute. Pentru a nu se coace prea mult și să rămână pufoase, faceți testul cu scobitoarea la sfârșitul timpului de coacere: introduceți o scobitoare într-un muffin și scoateți-o. Dacă nu rămâne aluat pe scobitoare, muffins-urile sunt gata. Scoateți-le din formă după coacere și lăsați-le să se răcească.

Pentru umplutura de muffins Pădurea Neagră, scurgeți vișinele și păstrați sucul. Puneți deoparte 12 vișine pentru decor. Amestecați 100 ml suc de vișine cu o lingură de zahăr, scorțișoara și amidonul până devin omogene, apoi puneți-le într-o cratiță și aduceți la fierbere amestecând constant. Adăugați vișinele și mai fierbeți un minut, amestecând cu grijă. Lăsați umplutura să se răcească, iar la dorință, adăugați o lingură de rachiu de vișine.

Tăiați o parte din „capacele” muffins-urilor și, cu o linguriță, faceți o adâncitură în fiecare muffin. Umpleți golurile cu umplutura de vișine.

Bateți frișca foarte bine răcită până se întărește. Amestecați întăritorul pentru frișcă cu zahărul vanilat și adăugați-le în frișcă când aproape este gata. Dacă doriți, încorporați și două linguri de rachiu de vișine. Puneți frișca bătută într-un poș cu dui mare în formă de stea și decorați muffins-urile Pădurea Neagră. Presărați puțini fulgi de ciocolată pe deasupra, apoi așezați câte o vișină dintre cele păstrate pe fiecare muffin.

Mult spor la copt!