Rețetă de Pizza cu Cartofi
Ingrediente
Pentru aluatul de pizza:
- 20 g drojdie proaspătă (jumătate de cub)
- 1/2 linguriță zahăr
- 150 ml lapte călduț
- 300 g făină de grâu tip 405
- 75 g unt moale
- 1 linguriță sare
Pentru toppingul de pizza cu cartofi:
- 750 g cartofi, făinoși sau predominant făinoși
- 1 ceapă medie
- 75 g carne de vită afumată crocantă
- 1 lingură ulei vegetal
- 75 ml lapte rece
- 2 ouă
- 150 g smântână fermentată
- Sare, piper alb, nucșoară
- 1 linguriță chimen, opțional
Mod de preparare
Pentru aluatul de pizza cu cartofi, dizolvați drojdia împreună cu zahărul în laptele călduț. Apoi adăugați jumătate din făină și lăsați acest aluat de bază să crească circa 15 minute.
Apoi adăugați restul de făină și untul moale la aluatul de bază și frământați cu un mixer de bucătărie la viteză mică timp de 10 minute sau cu un mixer de mână (cârlige pentru aluat) ori de mână timp de 5 minute, până obțineți un aluat neted cu drojdie. Lăsați apoi aluatul la dospit acoperit cu un prosop de bucătărie, timp de 45 de minute.
Curățați cartofii, tăiați-i cuburi și fierbeți-i în apă clocotită aproximativ 20 de minute, până se înmoaie. Tăiați ceapa și carnea de vită crocantă în cubulețe mici. Căliți ceapa împreună cu carnea de vită crocantă și uleiul într-o tigaie, până devin translucide.
Scurgeți cartofii fierți, lăsați-i să se răcească puțin, apoi pasați-i cu un zdrobitor de cartofi sau cu o presă de cartofi. Adăugați ceapa, carnea de vită crocantă, laptele, ouăle și smântâna fermentată și amestecați cu un tel până când obțineți o compoziție spumoasă. Condimentați cu sare, piper și nucșoară, iar, opțional, cu chimen.
Frământați din nou scurt aluatul de pizza cu cartofi. Ungeți o tavă cu unt sau tapetați-o cu hârtie de copt. Întindeți aluatul și așezați-l în tavă. Distribuiți compoziția de cartofi peste aluatul dospit. Preîncălziți cuptorul la 180°C ventilație sau 200°C căldură sus/jos. Lăsați din nou pizza cu cartofi să dospească 10 minute și coaceți-o apoi în cuptorul preîncălzit, aproximativ 30–35 de minute.
Poftă bună!