Gulaș la ceaun cu notă de vin roșu

Ingrediente

• 1 kg ceafă de porc
• 5 cepe medii
• 3 cartofi medii, făinoși
• 5 cartofi medii, cu pulpă fermă
• 3 morcovi
• 2 ardei grași
• 2 rădăcini de pătrunjel sau păstârnac
• 2 căței de usturoi, tăiați în sferturi
• Ardei iute sau pastă condimentată
• 0,2 litri ulei
• 1 lingură chimen măcinat
• 1 lingură boia de ardei dulce
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 lingură zahăr
• 125 ml vin roșu dulce
• multă sare și piper

Mod de preparare

Tăiați ceapa în bucăți mari (aprox. 3 x 3 cm) și căliți-o în ulei până devine translucidă. Adăugați apoi carnea, tăiată și ea tot în bucăți de 3 x 3 cm. Prăjiți scurt, până când nu mai este crudă. Adăugați aproximativ 1,5 litri de apă. Sărați după gust, adăugați piper proaspăt măcinat din belșug, boia de ardei, chimenul măcinat și usturoiul.

Acum adăugați doar cartofii făinoși, tăiați cuburi de 3 x 3 cm (foarte importanți pentru consistența cremoasă!). Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Amestecați des, ca să nu se prindă.

Adăugați morcovii tăiați rondele de 1 cm grosime, pasta de roșii și zahărul, apoi lăsați să fiarbă încă 25 de minute.

Adăugați bucățile de ardei tăiate în cuburi de 3 x 3 cm (ideal ardei colorați, pentru un aspect plăcut), rădăcina de pătrunjel tăiată în felii de 5 mm grosime și ardeiul iute – după preferință, mai mult sau mai puțin. Sfat: Cel mai bine este să puneți ardeiul întreg, deoarece dacă devine prea picant, îl puteți scoate la timp, astfel încât toți oaspeții să poată mânca gulașul.

Dați un clocot scurt, apoi adăugați cartofii cu pulpă fermă, tăiați și ei în cuburi de 3 x 3 cm; lăsați să fiarbă încă 20–25 de minute. La final, dacă este nevoie, mai asezonați cu sare și piper (măcinat), deoarece cartofii absorb multă savoare. La final, adăugați vinul roșu dulce (de preferat unguresc), dați din nou un clocot și gulașul la ceaun e gata.

Cel mai bun gust îl are atunci când este preparat la foc deschis. Totuși, după preparare nu ar trebui să mai fie flacără sub ceaun (doar să se păstreze cald), pentru că se poate lipi rapid și ingredientele s-ar putea zdrobi.

Cel mai bine se servește cu bucăți mari de pâine de secară crocantă, ceea ce îl face perfect.