Cartofi umpluți (fără carne)

Aici aveți o rețetă de familie care s-ar putea să vă placă: cartofi umpluți (fără carne). Pot fi serviți ca aperitiv gourmet sau ca garnitură lângă un preparat de carne sau pește.

Această rețetă este foarte ușor de preparat și se realizează în trei etape. Mai întâi se fierb cartofii la abur, se pregătește umplutura, apoi se coc la cuptor pentru a găti și rumeni umplutura.

Serviți acești cartofi umpluți (fără carne) ca fel principal, alături de legume crude.

Pentru rețetă aveți nevoie de:

• Timp de pregătire: 15 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Grad de dificultate: ușor

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 3 cartofi mari
• 1 ou
• 1/2 cutie de ciuperci Champignon
• Pătrunjel
• 6 felii subțiri de Gruyère (sau alt cașcaval pentru gratinat)
• Sare și piper

Prepararea cartofilor umpluți (fără carne)

Spălați cartofii, fierbeți-i în apă sărată, iar când sunt gata și s-au răcit, se taie în 2/3 (1/3 va fi capacul), ambele părți se scobesc ușor și se condimentează cu sare și piper. Pulpa se păstrează.

Fierbeți oul tare. Mixați ciupercile fără lichid. Puneți într-un bol ciupercile mărunțite, oul fiert zdrobit și pătrunjelul foarte fin tocat. Adăugați sare, piper și o lingură de ulei de măsline.

Umpleți cartofii în cea mai mare parte cu acest amestec, apoi puneți o felie de Gruyère în capac, reasamblați cartoful și acoperiți-l cu încă o felie de Gruyère, fixând cu o scobitoare dacă este nevoie.

Puneți pulpa de cartof rămasă în jur și, dacă mai rămâne umplutură, umpleți spațiile libere. Stropiți cu puțin ulei de măsline și coaceți la cuptor la 180°C aproximativ 30 de minute.

Serviți cu o salată verde.