Salată de ardei iuți pentru iarnă: un preparat savuros pe care trebuie să-l încerci

Mi-aduc aminte cu drag de serile geroase din copilărie, când bunica pregătea această salată de ardei iuți. Mirosul pătrunzător de oțet și usturoi îți intra pe fereastră și îți încălzea sufletul chiar înainte să ajungi în bucătărie. Sticlele cu această salată colorată în roșu aprins și verde intens stăteau cuminți în cămară, gata să acompanieze mesele noastre de iarnă. Azi vreau să-ți povestesc și ție cum poți să faci acasă un astfel de preparat, plin de savoare, care să-ți păstreze amintirile vii și să-ți surprindă papilele gustative.

Informații rapide

• Randament: 6 porții
• Timp de preparare: 20 minute
• Timp de gătire: 15 minute
• Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru salată:

• 500 g ardei iuți (mix de ardei capia, iute și gras pentru contrast)
• 3-4 căței de usturoi
• 200 ml oțet de vin alb
• 100 ml apă
• 2 lingurițe zahăr
• 1 lingură sare
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt (opțional)

Pentru sos (opțional):

• 1 linguriță boabe de muștar
• 1 frunză de dafin

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem prin a spăla ardeii iuți foarte bine și a-i șterge cu un prosop curat. Pentru un plus de savoare, poți să lași coaja ardeiului, iar pentru cei extrem de iuți, dacă vrei să mai domolești gustul, îndepărtează semințele cu grijă.

Pasul 2:

Taie ardeii în fâșii subțiri sau rondele, după preferință. Usturoiul îl zdrobești

Pasul 3:

Pune într-o oală oțetul, apa, zahărul și sarea, apoi încălzește amestecul până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Dacă folosești boabe de muștar și dafin, adaugă-le acum pentru a le lăsa să-și elibereze aromele în lichidul fierbinte.

Pasul 4:

Într-un borcan sterilizat, așază pe rând un strat de ardei, apoi puțin usturoi și pătrunjel, dacă folosești. Continuă așa până termini totul.

Pasul 5:

Toarnă lichidul fierbinte peste ardei, asigurându-te că sunt complet acoperiți. Adaugă un strat subțire de ulei de floarea-soarelui deasupra pentru a sigila amestecul și a păstra prospețimea.

Pasul 6:

Închide bine borcanul și lasă-l să se răcească înainte să-l depozitezi în cămară sau frigider. Lăsat peste noapte, gustul se intensifică minunat.

Variații și sfaturi

• Folosește o combinație de ardei dulci și iuți pentru un echilibru plăcut de gusturi.
• Adaugă o linguriță de miere în loc de zahăr pentru o notă mai blândă și interesantă.
• Încearcă să puneți în borcan și câteva boabe de piper pentru un twist aromat.
• Dacă vrei un condiment mai picant, adaugă ardei iute uscat în lichidul de oțet.
• Utilizează oțetul de mere pentru un gust mai dulceag și mai complex.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc această salată cu pâine de casă bine prăjită în serile reci, alături de o ciorbă fierbinte sau un grătar afumat. Vara, merge perfect cu brânzeturi proaspete sau tartine simple. Iarna, o mângâiere pe care o poți aduce în farfurie la orice masă consistentă.

Note

• Salata se păstrează pentru câteva luni într-un loc răcoros și întunecat, iar după deschidere este bine să o ții la frigider.
• Poți folosi ulei de măsline extravirgin, dar riscul este să-și schimbe mai repede aroma.

Încheiere: Fie că o faci pentru prima dată sau de fiecare dată cu aceeași dragoste, această salată de ardei iuți e o mică bucurie pe care o poți avea la îndemână în lunile reci, un gust care nu dezamăgește niciodată.