Plăcintă cu mere acoperită

Ingrediente

• 300 g făină
• 2 lingurițe rase praf de copt
• 150 g unt
• 200 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 50 g stafide
• 2 kg mere
• 1 linguriță scorțișoară
• 125 g zahăr pudră
• 2 linguri zeamă de lămâie

Mod de preparare

Se amestecă făina cu praful de copt și se frământă împreună cu untul, 100 g zahăr, zahărul vanilat, oul și sarea până se obține un aluat neted. Se acoperă aluatul și se lasă la rece timp de 30 de minute.

Se spală stafidele și se lasă la scurs. Merele se curăță de coajă, se îndepărtează cotorul, se taie în sferturi, apoi în bucăți mici. Merele se călesc împreună cu 3 linguri de apă, 100 g zahăr, stafide și scorțișoară timp de aproximativ 10 minute, apoi se lasă să se răcească.

Se unge o formă rotundă cu margini detașabile. Jumătate din aluat se întinde și se așază în forma unsă. Marginea aluatului se ridică bine pe pereții formei, apoi se înțeapă cu o furculiță de mai multe ori și se coace în cuptorul preîncălzit la 200°C, căldură sus-jos, timp de 15-20 de minute.

Compotul de mere se repartizează pe blat. Restul aluatului se întinde și se așază deasupra. Se coace din nou la aceeași temperatură aproximativ 15 minute. După aceea, prăjitura se scoate și se lasă să se răcească în formă.

Zahărul pudră se amestecă cu zeama de lămâie și se acoperă prăjitura cu glazură.